优质大米等级怎么划分，按什么标准划分？
发布网友
发布时间：2022-04-21 20:11
共2个回答
热心网友
时间：2023-06-26 06:55
大米的标准代号为国家标准《大米GB1354-2009》。
大米按其加工精度分为一等、二等、三等、四等4个等级。
一级大米：背沟无皮，或有皮不成线，米胚和粒面皮层去净的占90%以上。
二级大米：背沟有皮，米胚和控面皮层去净的占以上加工度低于二级大米食用品质、出饭率和消化吸收率略低于一级大米。
*大米：背沟有皮，粒面皮层残留不超过五分之一的占80%以上。
四级大米：沟有皮，粒面皮层残留不超过三分之一的占75%以上。
优质大米挑选方法：
第一种，五常大米，对应的执行标准是：GB/T19266。五常大米产自黑龙江的五常市，被称为“国内最好的大米”。
特点是∶米香浓郁、饭粒油亮、绵软略黏。买的时候，除了五常大米，还要看准带有GB/T19266的。
第二种，盘锦大米，对应的执行标准是：GB/T 18824。盘锦大米产自辽宁省盘锦市。
特点是∶粒粒饱满，长宽适中，颜色青白，米香清新。在2008年还被指定为“北京奥运会专用米”。买的时候，也是要看准GB/T 18824这行字。
热心网友
时间：2023-06-26 06:56
大米的感官鉴别主要是从色泽，外观，气味和滋味四方面来鉴别。
优质大米：色泽乳白，明亮，大小均匀，坚实丰满，粒面光滑，完整，少有碎米，爆腰（米粒上有裂纹）和腹白（米粒中白色不透明的斑块），无虫蚀斑米粒，不含杂质，具有正常的香气，味佳，微甜，无异味。
次质大米：米粒大小不均，丰满度差，粒面发毛，较多碎米，爆腰和腹白，有虫蚀斑米粒，含有一定比例的杂质和带壳谷粒。
劣质大米：有结块，发霉，组织疏松，有霉味，酸败味或其他不良滋味。此米不得供人食用。
