镇江糖醋排骨的做法
发布网友
发布时间：2022-04-21 21:03
共2个回答
热心网友
时间：2022-07-14 20:26
工具/原料
排骨 葱姜 鸡精 白芝麻 香醋 白糖 生抽 清水 料酒 番茄酱
方法/步骤
>01
主料：切块排骨600克
>02
配料：花雕酒，糖，镇江香醋，生抽，番茄酱，葱姜，清水，鸡精适量，白芝麻（不是必须的）
>03
糖醋汁：5勺香醋，4勺白糖，3勺生抽，3勺清水，2勺料酒，1勺番茄酱调匀
>04
排骨煮去血水后洗净备用
>05
锅中放少许油煸香姜片和葱段
>06
加入排骨炒至表面金黄
>07
加入调好的糖醋汁，大火煮开后转小火煮30分钟左右
>08
煮至汤汁基本收干，加少许鸡精和白芝麻拌匀即可
注意事项
高糖和高蛋白，所以热量较高，食用时分量应得当。
热心网友
时间：2022-07-14 20:27
镇江糖醋排骨的做法如下：
主料：排骨600克。
辅料：葱姜适量、鸡精适量、白芝麻可有可无。
配料：香醋5勺、白糖4勺、生抽3勺、清水3勺、料酒2勺、番茄酱1勺。
1、锅中放入清水，将排骨冷水下入锅中，开锅后撇去浮沫、放入葱段，姜片，大料，转小火炖50分钟。
2、排骨煮好后捞出，控干水分。
3、制作调味汁，香醋5勺、白糖4勺、生抽3勺、清水3勺、料酒2勺、番茄酱1勺，按照比例根据自己所用的排骨量调就可以了。
4、炒锅上火，倒入适量的油，油热后倒入排骨，用小火慢慢煸炒，炒至排骨表面金黄。
5、排骨煸炒好后，倒入调味汁，没过排骨，大火煮开后转小火慢慢让它炖10分钟至入味，加入少许盐，开大火收干汤汁即可。
小贴士：
1、选用猪纯小排，最好还带有脆骨的，此部位肉质软嫩，是最适合用来做糖醋排骨的。
2、给排骨焯水时，不要过久，时间过久肉味就少了，见汤表面浮起泡沫时即可捞出排骨。
3、在洒料酒的时候，沿着锅边淋一圈，这样酒香分布更均匀。
4、汤勺是大约15毫升容量的勺，酸甜口味可以按照个人喜好调整。
