饼干中的添加剂用哪些
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我国相关规定中允许饼干中是可以使用碳酸氢钠、天然胡萝卜素、维生素C等食品添加剂的。例如小苏打，它就能够使饼干变得彭松、柔软。在日常蒸馒头过程中也会用到小苏打，它的作用也不小。维生素C本身就存在与大多数水果蔬菜中，它是一种天然的抗氧化剂，有助于人体健康。而天然胡萝卜素是一种天然色素，能给与饼干特有的健康颜色。这些物质如果按照相关标准使用都是非常安全的，消费者可以放心食用。
饼干主要的配料就是糖、面、油以及其他原料。所以，平时在购买饼干的时候要学着看饼干的配料表和营养成分表，选择喜欢或者适合的口味。如果饼干中加了较多的脂肪，例如动物油脂、植物油等，这种饼干的营养成分表中脂肪含量会比较高，这种饼干的口感较酥，给人一种软软的感觉。如果动植物油脂使用比较少，则脂肪含量就比较低，这种饼干往往口感较脆，比较干。另外，碳水化合物含量高的饼干是因为添加的糖比较多，总体来说非常的甜，所以在购买的时候看一看配料表中有没有使用白砂糖以及白砂糖的含量是多少。
饼干中有一种氢化植物油，它是食品工业中经常使用的一种食品原料，由于植物油的氢化程度不同，它们的性质也是不同的，它通常用来改善饼干的口感以及延长食品的保质期等。所以，氢化植物油被广泛应用于食品工业中，而反式脂肪酸最主要的来源就是氢化油的使用。为了避免氢化植物油在食品中的过量使用，商家应当满足消费者的知情权和选择权，引导消费者根据自身需求购买合适的商品。我国相关标准要求，凡是食品配料含有或生产过程中使用了部分氢化油脂时，都必须在营养成分表中标示反式脂肪酸的含量。因此，消费者在购买的时候应当查看食品的标签。
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1甜味剂
甜味剂是指赋予食品以甜味的食品添加剂。
现在饼干中最常用的甜味剂为砂糖和糖浆(或饴糖)。为了改进风味，增加品种或降低成本，很多甜味剂如蜂蜜、糖精、甜蜜素、蛋白糖、甜菊糖苷等被配合使用。其中主要控制糖精钠、甜蜜素等合成甜味剂的使用限量。安赛蜜在饼干产品中不得添加。
2漂白剂--焦亚硫酸钠
亚硫酸盐添加到食品中除了漂白作用以外，其在饼干中主要作用是降低面团的面筋强度，而且还具有一定的防腐功能。但亚硫酸盐不宜多加，经口摄入二氧化硫的主要毒性表现为胃肠道反应，如恶心、呕吐。此外，可影响钙吸收，促进机体钙丢失。而在一次国家监督抽查中，仍检出不少饼干企业产品中二氧化硫残留量超标。
3着色剂
饼干品种繁多，形式色彩多样，不少生产厂商为了增加产品的卖相，吸引消费者购买，向饼干中加入各种着色剂，很容易引起产品的着色剂含量超标，尤其是夹心饼干和装饰饼干加入合成着色剂的情况更为明显。
4抗氧化剂
常用的抗氧化剂有天然的和人工合成的两大类。
饼干中使用最普遍的合成抗氧化剂是BHA和BHT，部分使用PG和 TBHQ。
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靠自己，才能无惧艰难。靠他人，永远害怕风霜。 别怪困难时没人扶你，别怪危险时没人替挡。你若强大，困难就是小事。你若勇敢，危险也能无视。
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