冬笋板鸭的做法大全窍门
发布网友
发布时间：2022-04-21 23:16
共2个回答
热心网友
时间：2022-07-13 00:23
食材准备：
鸭子500克，竹笋300克（具体情况具体分析）。
配料上的准备：
生姜、大蒜、葱、八角、桂皮、花椒、干辣椒、老抽、冰糖、鸡精、料酒各适量（具体口味具体分析）。
制作过程：
1、首先，将我们能够准备好的材料都准备好。将准备好的鸭子清洗干净之后，沥干水分。然后将鸭子脂肪比较多的皮剔下来，并且切成块状备用。如果不想太麻烦的话，可以直接将鸭肉切成块状备用。将干辣椒清洗干净之后，切成两半，去籽备用。
2、将准备好的生姜去皮，清洗干净之后，切成片状备用。将准备好的大蒜剥皮，清洗干净之后，用刀背拍松备用。将准备好的葱择洗干净之后，切成葱花备用。将准备好的八角、桂皮、花椒洗干净备用。
3、把准备好的竹笋放进清水中，浸泡15分钟左右的时间。将竹笋从清水中捞出，切成滚刀块备用。起锅，在锅中放入适量的清水。水煮开之后，将竹笋放入锅中，煮5分钟左右的时间。然后将竹笋从锅中捞出，沥干水分备用。
4、把锅洗干净，放在火上。先把鸭皮放入锅中，煎出油分。再在锅中放入八角、桂皮、花椒、姜片、大蒜炒香。用小火把锅中炒出香味之后，把鸭肉放入锅中。转为大火，继续翻炒。将鸭肉里面的水分炒干，并且炒到出油。
5、接着在锅中加入料酒。翻炒均匀之后，在锅中加入干辣椒、冰糖、盐、老抽调味。翻炒到鸭肉上色之后，将处理好的竹笋放入锅中，并且加入大概500毫升的开水。盖上锅盖，转为小火，继续煮20分钟左右的时间。最后加入鸡精和葱花，翻炒均匀，出锅装盘即可。
热心网友
时间：2022-07-13 00:23
冬笋焖板鸭
亲手熏制好的腊鱼、腊肉、腊灌肠。一看这千里迢迢而来、堆满一桌子的腊货，婆婆脸上都乐开了花，一边不厌其烦的讲她年轻时如何在湖南老家和老舅一起做腊货的境况，一边手脚麻利的将腊鱼腊肉均分成四份。年便在这表面泛着诱人油光、散发特有熏香气息的家乡味道（确切的说，是老公的家乡）中过得有滋有味。各省各族皆有自己的家乡腊味，相信每人都可说出自家特有的腊味来。我是广东人，广东的腊肉腊肠从小吃到大，广式腊味口味清淡咸甜相宜，空口白吃也能吃下一两条，很少做成炒菜或是焖菜，最惹味的吃法便是腊味煲仔饭，饭面上焖熟一孖腊肠、半条腊肉，再下点姜丝，淋上上好的酱油，香味在街口外都能闻得到。
36分钟家常味中级
其他其他其他
用料
板鸭
半只
袋装冬笋
300g
蒜
姜
蒜头
小葱
米酒
糖
酱油
板鸭
半只
袋装冬笋
300g
蒜
姜
蒜头
小葱
米酒
糖
酱油
小技巧
Pastry
胡萝卜蛋糕 carrot cake
You are my angel
fruit
aoy
早餐系列-Farmers Toast农场吐司
Tandoori烤鸡
watermelon
ice cream
Apple egg tarts
做法
将做法保存到手机
点击查看大图
1.全部的材料事先准备好：冬笋切片、葱姜蒜切段。
点击查看大图
2.板鸭事先要用开水煮5~8分钟。
点击查看大图
3.煮过的板鸭剁小块。
点击查看大图
4.少许油起锅，放入姜葱蒜爆香。
点击查看大图
5.放入冬笋炒出香味。
点击查看大图
6.再倒入板鸭块翻炒。
点击查看大图
7.调味：米酒、糖、少许的酱油（上色用），这里无需放盐，板鸭本身就比较咸了。
点击查看大图
8.放入1碗水，煮开。
点击查看大图
9.将所以材料转入砂锅，加盖小火慢慢焖至水干，加入葱段后熄火。
小贴士
湖南腊肉、四川腊肠、江西板鸭。。。。都是味道厚重的腊货，做法却比广式腊味多变，用辣椒大蒜炒、和冬笋、干豆角一起焖、或是和干菌菇类一起搭配，无不是一道道上桌即被抢空的抢手菜。于是乎，每到年底，婆婆便念叨老舅家的腊肉何时到埠，我们也一并在年前无比怀念那就着一大碟辣椒炒腊肉便能吃下两碗白米饭的美好光景。我家做腊货，只要是喜油的食材都可以和它们搭配，大蒜辣椒炒固然经典，但说到鲜香，却是和笋子一起最美味，鲜的笋子吸收腊味经月累积的滋滋油香，而陈的腊肉在砂锅慢火下变得肉质疏松，咸淡相宜，这一鲜一陈的搭配，怎是文字上能描述出的美味
