地皮菜怎么做才好吃
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发布时间：2022-04-21 23:18
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热心网友
时间：2022-06-28 07:09
【营养成分】
它含蛋白质、糖类、矿物质、维生素、蓝藻素及钙、磷、铁等各种营养成分。尤其含钙特多，每500克含钙2000多毫克，在蔬莱中极为少见；含蛋白质高于黄豆卜碳水化合物高于许多蔬菜，提供的热量也相当可观，1个成年人1天需热量3000多卡，吃1公斤鲜地耳即可满足需要。此外，还含有肝糖等成分。
地皮菜含蛋白质为13%-18%、糖类4-6%、无机盐13-15%、粗纤维1-4%。此外，还含有多种维生素和磷、锌、钙等矿物质。每百克干品含钙406毫克，与发菜相同。含铁290毫克，比木耳含量高2倍，对人体补铁养血极为有利。
凉拌地皮菜：主料：地皮菜 辅料：红油、辣椒等，将地皮菜煮熟，滤干水份待用。加入红油和辣椒拌匀。味道爽脆可口，辣椒鲜味俱全
地皮菜炒双丝：主料：地皮菜、胡萝卜丝、肉丝、地皮菜过热水中稍煮，滤干水份，加入调料和肉丝、胡萝卜丝等爆炒，味道鲜美。
地皮菇炒蛋：做法：地皮菜洗净滤干水份待用。蛋煎好，放入红辣椒炒香，加入地皮菜翻炒，加入一点醋及调味料，特点：鲜香
清炒地皮菜：地皮菜洗净过开水焯一下沥干，少许荤油加青、红椒丝清炒装盘，特点：红青黑、鲜香脆。
肉丸地皮菜：肉丸放入高汤中煮熟，放入地皮菜及调味料，加入一滴醋，沸后起锅。特点：营养价值高，味清香浓郁。
地皮菜长寿汤：肉丝及地皮菜在高汤中煮沸，加入粉丝、调料、起锅。鲜香味美。
地皮菜炒韭菜：地皮菜洗静焯水沥干，加鲜青椒丝和干辣椒丝及韭菜清炒，特香，符合南京周边人口味。
干锅地皮菜肉丸：将肉丸及地皮菜及红辣椒放入调料炒熟放入干锅中。鲜辣香、味美。
地皮菜墨鱼蛋汤：主料：地皮菜、墨鱼蛋。配料：陈醋、黑胡椒、辣椒粉、葱花。做法：将鸡蛋加调料、加入地皮菜、墨鱼蛋勾芡即成。特点：有解酒、护胃之功效。
地皮菜家常食用方法：采其鲜嫩者，洗静，沸水中煮5—10分钟，清水中漂一至二天，换水三四次，挤去苦水，可做如下菜肴：（一）凉拌地皮菜；（二）肉、单烩地皮菜；（三）地皮菜包子。
肉丝脆地皮菜：地皮菜用沸水煮至用手指轻掐断时捞出沥干备用。另起锅，加油把肉丝红辣椒煸香，然后加如调料（可放蚝油）翻炒。起锅时浇上红油即可。特点:香辣脆
地皮菜空心饼：色泽金黄，味美香醇。主料：地皮菜150克，空心芝麻饼3个。辅料：香芹10克，粉丝15克，泰椒2克，色拉油40克。地皮菜泡制清洗干净，控干水待用。另起锅，加油炒三成熟，将泰椒末、水发过的粉丝煸香，然后加入地皮菜炒匀下调料调味后出锅装盘。空心芝麻饼加热后，一改二，放在盘子两端即可。
热心网友
时间：2022-06-28 08:27
首先要介绍的是：永州蛇肉。古代就有“永州之野产异蛇”的说法。在永州，蛇肉馆随处可见，蛇肉的做法也多种多样，有小炒的，有炖汤的，等等！
+ + + + 狗肉，永州人很喜欢吃狗肉，但永州的对狗肉的吃法很讲究，煮狗肉一定要多放很辣的辣椒，不可缺少的作料是八角与干橙子皮。红烧狗肉与狗肉火锅是春节狗不可或缺的一道大菜，尤其肉狗肉火锅最出名了。
+ + 永州血鸭。相当好吃。会做永州血鸭的永州人很多，但是做的好吃的就不多了。正宗血鸭，吃起来不腻，爽口。尤其适合喝一杯。从永州血鸭这道菜里就可以看出我们永州人的好客和豪爽了。+
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下一道菜是苦瓜丸子，我知道很多地方都有苦瓜丸子，但是我们永州的苦瓜丸子有个特点，就是皮薄，而且煎的金黄金黄的，吃起来不苦，味道都渗透到了丸子中间的那一块块肉里。苦瓜中间的那些肉，最少要放进4种辅料。最著的是蒜头。+
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辣椒丸子，与苦瓜丸子齐名，其做法与肉馅配料一致。味道鲜而美。
接下来，要介绍永州夜宵的特色。几乎所有永州人都吃过的。喝螺。我们永州喝螺是讲究吃法和做法的。曾几何时，大街小巷都是炒喝螺的声音，炒锅叮叮的响，香味飘出几百米。挑出一颗，轻轻一吸，一颗鲜嫩的螺肉就滑到嘴里。
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东安鸡，脆而爽口，带点淡淡的醋酸味。没有那种油腻的感觉。+
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湖南人都知道：腊肉。永州的腊肉更具风味。农村里把肉割从一条条的，直接放在柴火上烤10天半个月的。再经过加工就会成为永州人过年时候不可缺少的菜肴。+
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米粉肉，又一个经典的永州菜。经典的米粉肉是吃起来相当嫩的，特别是用五花肉做的密封肉是最好吃的。 +
酸辣椒炒牛肉，我比较喜欢吃的。
烤猪鞭，是永州人不可或缺的一道美食，它味嫩而鲜美。
+ “雷公屎”，书名地皮菜，是永州的一大特色，用永州的剁辣椒酱炒着吃，再加点小葱或韭菜，那绝对是回味无穷，相信你一定没有吃过吧。只要天一打雷下雨，基本就可以到石头山上或草地上找到他们。石头山上的雷公屎很容易洗，但草地上的洗起来就困难了。有空一定要去永州尝尝哦！
永州是多山地区，蕨菜随之就很出名。
+ 竹笋，有蕨菜就绝对少不了竹笋。要是竹笋多了，永州人就会吧竹笋做成干竹笋，这样就可以储存很长时间。
+红油菜苔。+
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空心菜，也是永州蔬菜的经典 +
聪明的永州人民对红薯藤也有特别的理解。 +
在我们永州别的不敢保证，吃这方面，绝对不会让你带着遗憾离开。
