湖南绍东腌咸菜的做法
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发布时间：2022-04-20 07:49
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时间：2023-06-29 15:23
主料
豆豉
1500g
干茄子
1000g
红辣椒
1500g
蒜瓣
500g
辅料
茶油
适量
盐
适量
白酒
适量
步骤
1.将黄豆放进锅里加清水煮熟，
2.放进竹蓝里发酵，
3.霉好的黄豆酱，
4.晒干的干茄子，
5.再备茶油和盐，
6.红辣椒凉干，
7.放在干净的砧板上剁成剁椒，
8.蒜瓣去皮，
9.剁成蒜米，
10.将蒜米和剁椒倒进豆瓣酱盆里，
11.加盐，
12.淋上高度酒，
13.合拌均匀，
14.再放上干茄子，
15.再倒进茶油，
16.拌匀，
17.放进晒干的坛子里，坛子外面放满清水密封，一个月后即可开坛，
18.这是俺家腌的咸菜，有咸豆角，咸辣椒，咸豆瓣酱，剁椒酱。
