醪糟哪里的最正宗
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发布时间：2022-04-20 07:35
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热心网友
时间：2023-09-26 15:51
一般湖北的比较好，尤其是湖北孝感的醪糟更为出名。
醪糟也叫酒酿、酒娘、酒糟、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、伏汁酒，米酵子，是由糯米或者大米经过酵母发酵而制成的一种风味食品，其热量高。南北方叫法不同。
成分
富含碳水化合物、蛋白质、B族维生素、矿物质等，这些都是人体不可缺少的营养成分。醪糟里含有少量的乙醇，而乙醇可以促进血液循环，有助消化及增进食欲的功能。酒酿的成分随发酵进度等而变化，成熟的酒酿，含水分50.108%，乙醇2.105%，粗蛋白质3.7%，糖分27.765%，总酸0.301%(挥发性酸0.031，不挥发酸0.271%)，灰分0.085%。
热心网友
时间：2023-09-26 15:52
醪糟的正宗产地可能因个人口味和制作工艺的不同而有所不同。以下是一些常见的醪糟产地：
* 四川：四川的醪糟以细腻柔软、甘甜适口而著名。制作工艺严格，选用颗粒饱满的江米，经过浸泡、蒸煮、冷却到30多度，拌入酵母，在30多度的温度下发酵。
* 湖南：湖南醪糟制作时会在其中加入一些辣椒和姜末，使其具有独特的的风味。
* 重庆：重庆醪糟以清亮、醇厚、芳香而闻名。制作方法是将糯米淘洗后，用清水浸泡1小时，然后蒸熟，再在甄中发酵。
此外，贵州、江苏、浙江等地也有口味独特的醪糟。总的来说，每个地区的醪糟都有其独特之处，选择哪个产地的的醪糟主要取决于个人口味和喜好。
