牛筋怎样容易炖烂做法
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牛筋放入煮锅中，加入老汤、甜面酱进行炖煮容易烂，做法如下：
准备材料：牛蹄筋、老汤、炖牛肉料包、甜面酱、草果、葱姜、八角、小茴香、白芷
一、主料：老汤、牛腱筋。
二、调料：葱姜、炖牛肉料包、白芷、小茴香、草果、丁香、酱油、甜面酱。
三、牛腱筋洗净放入冷水锅中，加入葱姜段、一茶匙料酒大火烧沸。
四、大火烧沸后撇去浮末，煮二十分钟。
五、煮好的牛腱筋捞出用温水洗去浮末。
六、放入煮锅中，加入老汤、甜面酱。
七、加入热水莫过牛腱筋，放入所有调料，大火烧沸后改小火炖煮。
八、大约煮1.5小时后加入适量食盐。盖上盖子继续炖煮。
九、煮至牛腱筋软糯即可出锅。
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牛蹄筋炖的时间长了才容易炖烂
主料：牛蹄筋750克
调料：老汤750克、炖牛肉料包1个、甜面酱2茶匙、草果1个、葱姜15克、八角2个、小茴香5克、白芷4片
做法步骤：
1.主料：老汤、牛蹄筋
2、调料：葱姜、炖牛肉料包、白芷、小茴香、草果、丁香、酱油、甜面酱。
3、牛蹄筋洗净放入冷水锅中，加入葱姜段、一茶匙料酒大火烧沸
4、大火烧沸后撇去浮末，煮二十分钟。
5、煮好的牛蹄筋捞出用温水洗去浮末。
6、入煮锅中，加入老汤、甜面酱。
7、加入热水莫过牛蹄筋，放入所有调料，大火烧沸后改小火炖煮。
8、大约煮1.5小时后加入适量食盐。盖上盖子继续炖煮
9、煮至牛蹄筋软糯关火即可。
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牛筋煮烂技巧一：
牛肉既不易煮熟也不易煮烂。介绍一种简易煮牛肉的方法：煮牛肉时，将已去掉茶汁的浸泡茶叶(少量)，用纱布包裹好放入锅中同煮，牛肉则会很快煮熟和煮烂，又不致影响牛肉的鲜香味。
牛筋煮烂技巧二：
正常的程序炖好后，马上盛到密封性好的保温筒内，半个小时后就会比较烂了。我在家炖牛肉的时候就是这样做的，通常料放齐了以后炖15分钟，在放保温筒里1个小时就很烂了。
营养价值：
牛蹄筋是牛的脚掌部位的块状的筋腱，就像拳头一样，而不是长条的筋腱，长条的筋腱是牛腿上的牛大筋。一个牛蹄只有一斤左右的块状的筋腱。但是必须把牛皮去掉。蹄筋向来为筵席上品，食用历史悠久，它口感淡嫩不腻，质地犹如海参，故有俗语说：“牛蹄筋，味道赛过参。”蹄筋中含在丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇。能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老。有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用。有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。
牛蹄筋分为许多种，牦牛最好，黄牛次之，再次是水牛;壮年牛最好，小牛和老牛次之;好斗者最好，体重者最好，无病者最好。有些动物也含有蹄筋，其中，熊掌和骆驼掌最上等，而马蹄驴蹄猪蹄则劣等。
牛蹄筋就是附在牛蹄骨上的韧带，是一种上好的烹饪原料，用它烹制的菜肴别有风味。常见的吃法有烧蹄筋、烩蹄筋。烧蹄筋特点为滑爽酥香，味鲜口利，可与烧海参等名贵菜肴相媲美。
牛蹄筋味甘，性温，入脾、肾经;有益气补虚，温中暖中的作用;治虚劳羸瘦、、产后虚冷、腹痛寒疝、中虚反胃。
牛筋的功效与作用：
强筋壮骨；益气补虚、温中暖中;治虚劳羸瘦、腰膝酸软、产后虚冷、腹痛寒疝、中虚反胃。
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先将牛筋焯水，然后再在锅中炒一会，最后再下锅炖即可，具体做法如下：
准备材料
牛腩：两斤、牛筋：1斤、料酒、酱油、五香粉、葱、姜、蒜。
1、将牛腩、牛筋清洗干净，焯水备用
2、将焯水过的牛腩、牛筋先在锅中才翻炒1-2分钟，倒入适量料酒炒匀
3、再加入适量的酱油炒均匀
4、倒入大半锅热开水，大概是牛肉的5-6倍水，然后加入五香粉、葱、姜、蒜等，盖上盖子转小火炖2个半小时左右即可
5、出锅时可以撒葱或者香菜装饰即可
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牛筋煮烂技巧一：
牛肉既不易煮熟也不易煮烂。介绍一种简易煮牛肉的方法：煮牛肉时，将已去掉茶汁的浸泡茶叶(少量)，用纱布包裹好放入锅中同煮，牛肉则会很快煮熟和煮烂，又不致影响牛肉的鲜香味。
牛筋煮烂技巧二：
正常的程序炖好后，马上盛到密封性好的保温筒内，半个小时后就会比较烂了。我在家炖牛肉的时候就是这样做的，通常料放齐了以后炖15分钟，在放保温筒里1个小时就很烂了。
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牛筋煲做法
闽菜
牛筋l00克,火腿片,红枣六粒去核甘笋、姜少量上汤、蚝油、生抽、糖、盐、酒备适量,生粉、老抽、麻油、古月粉少许
①牛筋用慢火炸透捞出,浸入清水少时,然后用滚水提透待用；
②下油三汤匙,爆香姜,放调味、牛筋、红枣、甘笋煮开,再加入火腿慢火煮十分钟,勾薄芡。原煲上桌。
