花甲粉怎么做?
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家常版花甲粉食材准备
【主料】：花甲一盆（半斤左右即可，如果想做多可多买）、粉丝（选细分团，根据人数，多少人就放多少团）、金针菇一把（2~3两）、青菜（2两左右，7~8根，喜欢也可多放）
【辅料】：洋葱1个、姜一小段、蒜3瓣、豆瓣酱一勺、盐适量（半勺到一勺）、鸡精半勺、生抽一勺、老抽半勺、耗油 一勺半、料酒两勺、白糖半勺、醋一勺、麻油一勺、小葱一根、小米辣两个
家常版花甲粉做法介绍
【第一步】：食材准备
1.买好的花甲需要提前2小时放在装水的盆中，然后加一些盐，这样可以让花甲把泥沙和脏东西都吐出来，吃起来土味不会那么重；
2.洋葱、姜、大蒜洗净后剥皮，然后洋葱切成小段（条状，尽量粗一些），姜切小片，大蒜切成蒜末，备用；
3.小葱切小段（葱花），小米椒切小段，备用；
4.粉丝放温水中浸泡大约10分钟，捞出后沥干水分备用；
5.金针菇洗干净后拨散开，青菜洗干净后剥成一片一片，备用；
【第二步】和料炒花甲
开中小火热锅后放油，等油烧至刚冒烟时放入准备好的洋葱、姜片、蒜末爆炒出香味，炒三四下就可以放入一勺豆瓣酱，接着翻炒，炒至红油冒出即可。这时开大火再放入花甲，继续翻炒，等炒至花甲冒出香味时放入清水，稍微没过花甲即可；
【第三步】加辅料蒸煮出锅
接着放入备好的金针菇和青菜，盖上盖煮大约1~2分钟，然后揭开锅再放入盐半勺、鸡精半勺、生抽一勺、老抽半勺、耗油 一勺半、料酒两勺、白糖半勺、醋一勺、麻油一勺，稍微翻滚一下之后继续盖上盖蒸煮大约5~10分钟左右即可出锅，撒上葱花后，一份美味的家常版花甲粉就做好啦！
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锡纸花甲吃过一次，而且还是免费吃的，特别鲜，非常好吃，现在都记忆犹新。在深圳我有一间卤味店专做东北风味的熟食和拌菜，店铺刚好在小区的边上，正门刚好和主路一侧。每到星期天节假日，路边就会聚集一排卖小吃的流动车，其中就有卖锡纸花甲的，卖花甲的摊主是个高挑的小伙子，没事就和他经常搭讪聊天，偶尔缺什么调料就向我借，可能是表示感谢就送我一份。第一次吃很惊讶，这东西这么鲜，酸辣味道里面还有粉丝，就是量少了点，没够吃。
经常看小伙子操作，也聊调味，无意间就学会了锡纸花甲的做法。现在分享给大家，很简单的，在家里就可以自助操作，小孩子们都喜欢吃，闲暇时做给孩子们吃 ，最起码干净卫生还省钱。锡纸花甲具体操作方法如下:
主辅材料:
鲜活花甲0.5斤，613加厚锡纸、盐、东古酱油，鸡粉、胡椒粉、鲜汤（骨汤或鸡汤）、香菜、蒜蓉、姜片、耗油、料酒，鱼露、辣鲜露、金针菇、米粉或水晶粉等。
操作方法:
拆成见方的613加厚锡纸一张，放碗上按压呈碗状，加蒜蓉、姜片、放花甲以及少许鲜汤，再加其他调味料包好，上火🔥加热，火不要太猛，直到锡纸鼓起，出香味时打开撒香菜即可。小贴士提醒您:
喜欢吃酸辣的 ，加醋和辣椒油活指天椒。另外花甲买回来要盐水吐沙，免得影响就餐体验。没有鲜汤可以加清水，味道也很棒哦！
