锡纸花甲粉丝的做法简单吗？该怎么做？
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锡纸花甲粉丝，是四川、重庆，乃至贵州、湖南都很受欢迎。锡纸锁住了花甲的鲜甜，让粉丝吸足了鲜甜，变得更加爽滑美味，很快受到年轻人的追捧。锡纸花甲粉丝，我觉得是冬日里最适合一个人食用的美食。这花甲粉丝，虽说里面的花甲不多，却也是鲜味十足，粉丝顺滑，口感非常丰富。自从学会了自己在家做花甲粉丝，我就再也没去外面买着吃了。
其实这道锡纸花甲粉丝的制作方法并不复杂，容易掌握，我们来讲一下这道菜的制作过程。
锡纸花甲粉丝①将新活的花甲放入清水盆中，加入适量盐，静置1个小时，让花甲吐尽泥沙；蒜头拍裂切末，粉丝用热水泡软；姜切丝，米椒切小段，金针菇切去根部，洗净掰根根分明，葱切花；
②取一小碗，注入适量水，加入生抽、老抽、蚝油、麻椒粉、十三香，搅拌均匀调成调味汁，锡纸煎成正方形，四角对折展开，把两线交叉的中点放在平底空盆碗中，压成碗状，放入金针菇铺底，再放入粉丝，再放入花甲，最上面铺上姜丝、米椒、蒜末，淋入调味汁，淋入适量红油，把锡纸四边折起扎紧，拿去空盆；
③将锡纸放在电磁炉上，调中火煮上5分钟，改小火，把锡纸口摊开个小口，放入鸡精，撒上葱花，搅拌均匀，即可食用了。
小技巧
锡纸花甲粉丝的做法，首先要让花甲吐干净沙子，一般买来的花甲有些都会有点沙子，方法是在盘子里放入花甲，倒入适量水，放点盐，再滴入几滴香油，这样花甲就会把沙吐干净，这一步其实非常重要。
小贴士：不要为了图快用热水泡粉丝哦，用热水泡的粉丝煮熟后很容易断掉，吃的时候就会夹不起来。不喜欢金针菇的也可以不放，不能吃辣的，也可以不放小米辣。不过花甲粉丝，有点辣味味道更美。
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做法简单，准备材料，将花甲洗干净，锡纸围在碗里做成一个碗的形状，放入准备好的材料，将锡纸移至烤箱，就做好了。
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简单。
锡纸花甲粉丝的做法
买花甲的时候，尽量选张开壳伸出触角的那种。称完让卖家帮你加点水，如果没有水，拿回家就放点自来水加一勺盐，适量清油，养个1-2小时，洗得时候用力搓洗，尽量多换几遍清水搓洗粉丝放温水浸泡20分钟左右小米辣、大葱、蒜切碎备用锅中放入锡纸，做成一个碗状，两边卷起来。没有锡纸的可以用一个大盘子放入蒸锅中蒸，余下步骤一样底部铺上洗好的金针菇泡软的粉丝洗干净的花甲加入生抽、盐、蒸鱼豉油，蚝油，鸡精，香油搅拌均匀加入20克水撒上蒜末大葱末淋上拌好的酱汁撒上小米辣，盖上盖子小火蒸蒸到花甲全部张开，如图状态就可以了撒上切好的葱花，即可装盘上桌
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锡纸花甲粉还是比较简单的。首先你可以把花甲下锅焯水，等到花甲全部都开壳了，以后捞出来放凉备用，在一个小碗里面垫上锡纸，在碗底铺上一层粉丝，把花甲还有一些你喜欢吃的调料放在粉丝上面，往粉丝这些混合物里面加入一些高汤如果没有高汤的话，就可以使用清水，然后自己放调料，最后把锡纸封住，把小碗放进烤箱里面，180度，烤20分钟，这样就可以做出一碗美味的锡纸花甲粉了。
