鱼香肉丝的家常做法
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1、做鱼香肉丝时将猪里脊肉去筋后切成丝，加入鸡蛋清、淀粉、料酒、盐拌匀，上浆腌制10分钟备用。
2、将盐、酱油、香醋、味精、白糖、淀粉、水混合均匀．调成鱼香酱汁备用。
3、鱼香肉丝怎么做第三步:锅中再次加入底油．放入泡椒蓉、蒜蓉炒出香味，出红油后放入冬笋丝、木耳丝、肉丝翻炒均匀。
4、倒入调好的酱汁，转成大火将汤汁收干,最后撒上小葱花即可。
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在猪里脊肉为350克的情况下，糖、醋和酱油的量分别为4茶匙、4茶匙和3茶匙，即比例为4:4:3。
鱼香肉丝的家常做法
主料：猪里脊肉、冬笋、胡萝卜、黑木耳
配料：食盐、酱油、醋、砂糖、淀粉、水、料酒、蒜、姜、葱、植物油、郫县豆瓣酱
具体做法步骤如下：
一、猪里脊肉切丝，用冷水浸泡直至泡出血水，同时黑木耳温水泡发。
二、肉丝加入料酒、淀粉、盐、少量植物油腌制半小时。
三、胡萝卜、笋子、黑木耳切丝待用。
四、调配鱼香汁：姜葱蒜切末，加入1勺盐、1勺淀粉、3勺酱油、4勺砂糖、4勺醋、5勺水调匀。
五、热锅热油倒入肉丝大火炒至肉丝变白。
六、转中火加入郫县豆瓣酱炒出红油。
七、倒入胡萝卜、笋子、黑木耳丝大火翻炒至熟。
八、倒入调配好的鱼香汁，约一分钟翻炒均匀即可出锅。
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前言
昨天呀,小嫣然做了鱼香肉丝,给我看的呀馋虫都出来了,吃货就这德性,想吃什么不吃到嘴里难受,在我这大农村不去超市没有什么鲜肉可买,所以没有里脊肉了,拿了一块比较瘦的冻肉做的,但是味道没有影响呀,和在饭店吃着口味一样,哈哈,这对我这种菜鸟新手来说是一种很大的鼓舞呢,继续加油哦
材料
主料：猪肉350g、胡萝卜1根；
辅料：油适量、盐适量、酱油1平勺、蚝油半勺、糖2平勺、白醋3平勺、生粉1平勺、葱适量、姜适量、蒜适量、郫县豆瓣酱1大勺、青椒1根、水发木耳5朵
鱼香肉丝
1
准备好所有原料,胡萝卜和青椒实际上就各用一个
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肉切丝
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倒入适量生粉,盐,料酒腌一会
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于椒和胡萝卜切丝
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木耳切丝
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姜切丝,葱蒜切碎
7
把除郫县豆瓣酱外所有的原料加适量清水调成汁
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坐锅热油
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下肉丝翻炒
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炒至肉丝成白色盛出
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锅里下底油
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凉油下豆瓣酱
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倒入葱姜蒜炒至出红油,出香味
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倒入三丝炒
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炒至稍断生下肉丝
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炒匀后倒入调汁
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大火收汁即可出锅
小贴士
1.盐不要加的太多,酱和酱油蚝油都有咸味了
2.菜不要炒的久了
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前言
小五厨房之鱼香肉丝~看过很多关于鱼香肉丝的做法，这次做的是家常，和外面吃到的不太一样，选择的材料和调料都是最常见的，方便了很多。味道也很不错，用来配米饭真是不错的选择~
材料
主料：里脊250g、青椒2个、胡萝卜2根、木耳7个；
辅料：油适量、盐2g、水淀粉4勺、葱适量、郫县豆瓣酱适量、绵白糖适量、白胡椒适量、蒜适量、姜适量
鱼香肉丝
1
材料合影1，青椒胡萝卜里脊肉和木耳
2
材料合影2，葱姜蒜还有郫县豆瓣酱，我用的是洋葱，都可以~葱姜蒜留出两份，分不同时间放入锅中，后面会有交代~
3
里脊肉、青椒、胡萝卜、木耳切成丝备用
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肉丝先加盐、白胡椒，抓匀，放水淀粉，抓匀
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热锅，放油，油量比炒菜的量多一点就行，放入肉丝，翻炒，盛出备用
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剩下的余油直接放入胡萝卜丝，翻炒后盛出备用
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倒入青椒丝，翻炒后盛出备用
8
接下来做鱼香汁。倒入适量油，放葱姜蒜爆香，放白糖、豆瓣酱翻炒~（这里也可以再加入一些番茄酱，颜色更好看）
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放入木耳丝，翻炒均匀，注意木耳遇热会膨胀，小心被烫到~
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将备用的青椒丝胡萝卜丝和里脊肉丝倒入锅中翻炒
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放入第二份葱姜蒜，和菜一起翻炒~
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基本上成型~
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成品照~\(≧▽≦)/~
小贴士
1.肉丝下锅后要快速滑开，防止粘锅
2.炒鱼香汁的时候可以加入适量番茄酱，颜色上更养眼
3.木耳遇热会膨胀崩油，也是小五最怕的TvT。。。注意不要被烫到。。
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您好鱼香肉丝的做法我给你罗列出来了1将里脊肉洗净切丝，加2克盐，料酒10克，鸡粉3克腌制10分钟。2将冬笋，胡萝卜洗净切丝，泡发的木耳切丝，青椒洗净去蒂去筋膜，切丝备用3锅内加清水，大火烧开，放入切好的冬笋丝，木耳丝焯水捞出备用。4葱姜蒜洗净，姜蒜切沫，葱切葱花。5取小碗，加15克淀粉和少许水，调成水淀粉备用。6锅内下30克色拉油，大火将油烧至7成热（即油面有青烟大量上升时为7成热），放入腌好的肉丝，快速翻炒，待肉丝发白时盛出备用。7用余油继续加热，大火将油烧至7成热，放入豆瓣酱15克，煸炒出红油，下葱姜蒜沫，葱花留出一部分。加盐3克，味精3克，白糖10克，胡椒粉5克，老抽10克，生抽10克，待糖融化后，放香醋10克，加少许清水，倒入调好的水淀粉，开始熬汁。8待小料大火翻炒，炒出香味，放入炒好的肉丝9放入焯好的笋丝和木耳丝、胡萝卜丝、青椒丝后，继续翻炒均匀即可出锅。撒些葱花，一道美味可口、色香味俱全的鱼香肉丝就展现在大家面前了。
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酱油:糖:醋大约是4:2:1
1.将肉切成丝,加蛋、盐、味、生粉各小许拌匀。冬笋切丝，木耳丝炮水。姜、葱剁茸。
2。加热锅，下油爆香姜、蒜茸下肉丝炒香，攒酒，加入笋丝、木耳丝，再加入小许水，调入适量的酱油、醋、糖和辣酱（自己试好味）略炒勾芡上碟，面上撒上葱花。
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猪瘦肉200克、水发玉兰片50克、水发木耳25克、葱、蒜、姜、泡红辣椒、盐、白糖、醋、酱油、湿淀粉、油
1，将木耳用温水泡发，切丝，玉兰片切丝，猪瘦肉切丝，葱切葱花，蒜切蒜末，姜切末
2，将肉丝用少许盐和10克湿淀粉将肉丝稍腌
3，将泡红辣椒跺成末
4，将15克湿淀粉、盐、白糖、醋、酱油、肉汤兑成汁
5，锅烧热，下油，倒入肉丝炒散
6，加泡红辣椒末、蒜末、姜末炒香
7，加木耳丝、玉兰丝翻炒几下
8，倒入芡汁和葱花炒匀即可
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食材
主料200克
猪瘦肉
配料25克
水发木耳
100克
食用油
1，准备食材
2，将肉丝用少许盐和10克湿淀粉将肉丝稍腌
3，将泡红辣椒跺成末
4，将15克湿淀粉、盐、白糖、醋、酱油、肉汤兑成汁
5，锅烧热，下油，倒入肉丝炒散
7，加木耳丝、玉兰丝翻炒几下倒入芡汁和葱花炒匀即可
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一定记住 要有糖 上回在俺同学家吃的 他妈妈居然没放糖 就这也敢说那是鱼香肉丝！！！！！！！！
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这个没有固定的比例，自己尝一下，又甜又咸又酸就可以了，也要根据自己口味来
