素烩面卤的做法大全
发布网友
发布时间：2022-04-20 03:29
共2个回答
热心网友
时间：2023-07-10 02:46
工具材料：
猪肉丁 2两
土豆一个切丁 2两
豆腐切丁 一块
西红柿 1个
豆牙 1两
海带 半两
油盐、酱、豆鼓 各少许
豆瓣酱 一大勺
姜、葱、蒜切碎 少许
花椒，香料 少许
料酒、鸡精 少许
操作方法
01
猪肉洗 净切小丁，开火放锅，锅烧烫后下油，油滚开后下花椒、香料，炸香后，下切碎的姜、葱、蒜，炒香后，下猪肉小丁，大火炒，然后下豆瓣酱、西红柿丁、豆鼓、酱油、盐、料酒，炒上色。
02
炒猪肉熟后，下土豆丁，大火炒，然后下切丝的海带、豆芽等，全部炒5－10分钟，然后，加水焖。加水后加料酒。注意水量盖过固体物约1手指深（1cm）
03
焖约10－20分钟，后加豆腐、加洋葱块，搅动一下，尝尝味道，不够重，丙加调料，鸡精等。然后再次盖锅盖焖
04
大火焖约10－20分钟后，开盖看汤汁情况，这样的汤和卤子配比，如果要味道好，家庭人员爱吃卤子多的烩面，就让汤汁少点，约点60%－100%的汤水和固体菜的配比较好，一般饭店只有汤没有卤子菜，所以家庭卤子可以调节，这样比饭店更好吃。
特别提示
注意根据个人口味配比汤汁和卤菜的比例，家庭烩面卤子，以菜多为主。
土豆熟烂程度是非常软绵，刚要烂的样子，豆腐煮烂更好，这样口味就上来了。
不喜欢猪肉丁可以用牛肉或者羊肉来代替，这产荤菜烩面卤子，牛肉或者羊肉代替猪肉做法又是一种，是牛肉和羊肉先熟烂软才好吃。
热心网友
时间：2023-07-10 02:47
食材清单
手擀面 、 洋葱 、 圆白菜 、 西红柿 、 鸡蛋
烹饪步骤
1/5
忘记拍照了下面直接打字不上图了
2/5
煮熟面条后过凉水，沥干备用
3/5
鸡蛋炒好备用
4/5
锅里倒入油，翻炒洋葱丝，翻几次后倒入圆白菜丝，加入少量生抽，翻炒倒入西红柿丁翻炒
最后一步
点击查看大图
加入沥干水的面条翻炒，加入少量盐鸡精翻炒均匀，就可以出锅了
