厨师应怎样握刀？
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发布时间：2022-04-20 03:55
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热心网友
时间：2023-07-17 08:21
右手拿、左手半握,手指的中关节与刀成90度,而且右手拿刀切东西时抬起刀的高度不要高于左手中关节。这样就不会切到手了。 切菜也分斜刀、片刀很多种的,但基本上你用屈起的食中二指顶住刀身,就比较不容易伤到手，也不是90度应该是60度到30度之间。
脚站成丁字步，手握紧刀，身体距离菜板一只手的长度，是标准的厨师在厨房中工作的体态和情形。
