酸菜猪肉包子怎么做如何做好吃
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酸菜猪肉包是猪肉酸菜馅的包子，有补益脾胃，调中固肠的功效，并且味道鲜美。下面学习啦小编分享了酸菜猪肉包的做法，一起来了解吧。
酸菜猪肉包的食材
酸菜猪肉包的做法步骤
1.猪肉剁成肉馅加入酸菜加调料顺着一个方向拌匀
2.面粉加入酵母、白砂糖和水揉成面团
3.放到一边发酵
4.发酵两倍大时取出
5.用擀面棍擀薄，用模具印出圆圆的包子皮
6.包子皮放入酸菜猪肉馅，慢慢收口，把包好的包子醒10分钟后，放入烧开水的蒸笼里
7.隔水蒸20分钟
8.包子可以出笼喽
小贴士
1、酸菜本身带有酸和咸味，调馅时要注意。
2、肉馅始终顺一个方向搅动。
3、包子蒸好后不要立即开盖，焖3分钟再开盖。
酸菜的营养价值
酸菜最大限度地保留了原有蔬菜的营养成份，富含维生素C，氨基酸，膳食纤维等营养物质，由于酸菜采用的是乳酸菌优势菌群的储存方法，所以含有大量的乳酸菌，有资料表明乳酸菌是人体肠道内的正常菌群，有保持胃肠道正常生理功能之功效。如何挑选酸菜
怎样挑选酸菜
市场上酸菜的种类很多，吃什麼样的酸菜既安全又可口呢 其实方法很简单。无论是切丝的，整颗的，散装的还是袋装的，首先观色，颜色玉白或微黄，有质嫩感为最佳。白菜绿色老叶腌渍的酸菜呈褐色属正常。如颜色灰暗无光泽表明菜己过保质期，如颜色惨白，说明是醋酸兑制的酸菜，口感不佳，不宜选用;其次用手掐，应有脆感，如绵软，发粘，说明己腐烂，不能选用;第三是臭味，应有乳酸特有的香味，若发臭说明己变质，若酸味刺鼻，说明是醋酸兑制酸菜，不宜选用;第四是用水投洗，浸泡，腌渍好的酸菜依然有酸味，而醋酸兑制的酸菜，酸度迅速下降，品感不佳。
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酸菜猪肉包子做法
食材明细；东北酸菜（包装好带汁的）一包、猪肉馅适量
面粉适量
酵母适量
葱适量
姜适量
生抽适量
料酒适量
胡椒粉适量
麻油适量
白砂糖适量
盐适量
酸菜猪肉包子的做法步骤
1酵母（面粉：酵母大约10:1）用温水化开
2面粉里加入少许白砂糖和一小撮盐，化开的酵母加入面粉，再加入适量水，搅成雪花状
3揉成光滑的面团，盖上盖子或者盖上湿纱布，放到温暖的地方饧发
4饧发好的面团取出（此时面团大约是原来的两倍大），手指沾上面粉，从面团中间插进去，插出的坑不会回缩则发酵好了
5揉均匀，分成小剂子
6盖上盖子放到温暖的地方进行二次发酵
7猪肉馅加麻油（多加点，酸菜很吃油的）、料酒、生抽、姜末（我家不吃姜，我就榨了点姜汁加进去）、胡椒粉
8用筷子顺着一个方向搅打上劲，如果喜欢吃汤汁多的，可以在搅打过程中分批适量加入高汤
9超市里买的带包装的东北酸菜
10酸菜先切成丝，然后放到水里浸泡一会儿，取出挤掉水
11挤出水分的酸菜剁碎，葱也切碎
12酸菜末、葱末加到搅打好的肉馅里，搅拌均匀（如果感觉不够润，可以再加油）
13二次发酵好的小剂子擀成中间厚边缘薄的面皮
14放入适量馅，捏褶收口
15蒸屉上铺上纱布，蒸锅里的水烧开，将包子放到蒸屉中，蒸10分钟
