灌汤包子怎样做才能放下似菊花提起像灯笼
发布网友
发布时间：2022-04-20 04:36
共1个回答
热心网友
时间：2023-06-26 06:57
主料
高筋面粉235克 瘦肉末320克
辅料
浓缩鸡汁1汤匙 姜末1汤匙
生抽1汤匙 老抽几滴
香油1汤匙 温水适量
盐适量 白糖适量
鸡精适量
灌汤包子的做法步骤
1. 面粉加在大一点的盘里，温水加少许盐调一下；
2. 加入适量温水活成絮状；不要一次加太多水~
3. 揉成面团，后面时我经常用手沾些水揉使面团干湿度正好；
4. 揉至盘光、面光、手光，然后盖上湿布静置饧面10分钟，反复4次饧面--和面--饧面--和面这个过程，至面团非常光滑有筋度；
5. 肉末中加入盐、姜末、生抽、老抽、白糖、鸡精和油；
6. 沿一个方向搅拌均匀至肉末和调料完全混合；
7. 用鸡汁加水调成300克鸡汤，分多次加入肉馅中搅打上劲，我每次加的都不太多，大概反复了有七八次；
8. 直至馅料和鸡汤完全融合，馅料膨胀但凝合；
9. 取一块殇好的面揉成长条再切成大小合适的剂子，擀成和平时包的饺子大小差不多的面皮；
10. 2、包入馅料；
11. 捏褶子包回来；
我不太会包褶子，能包回来就不错了~听说正宗的是18-24道褶子
12. 全部包好后静置一会儿；
13. 蒸笼垫一张油纸，放入包子，要留有一定的空隙；锅中水烧开后，放入蒸笼，大火蒸了10分钟；
14. 打开一看包子还是白胖白胖,一会就收缩了。可以看到包子里很多汤汁有木有~~
15. 咬一口汤汁就出来了呢~
