冬天做酵素发酵是不是很慢

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好二三四

冬天可以做酵素，温度不够可以放在室内。

制作方法：

1、制作酵素的方法准备一个可密封的大瓶子；

2、把果蔬或药材切成薄片，铺在瓶底，上盖一层冰片糖，注意冰片糖需掰成小块儿也可用等量的红糖代替；

3、然后按一层原料一层糖的顺序码放，最后在上面放一层柠檬片（一个柠檬去皮去籽切片），码放完食品与糖后仍应和瓶口保持4厘米的距离；

4、将瓶口用保鲜膜覆盖住，然后加盖，隔绝外界空气；

5、放置在15-20摄氏度阴凉处约2-3周，把渣滤掉，剩下的液汁即酵素，放在冰箱中冷藏。

注意全程要无菌操作，食物及刀具瓶子需洗净并晾干。材料码放不可过满，防止酵素溢出。最上一层必需是柠檬，以达到杀菌的效果。水果选生涩一些的，酵素生成更多。

热心网友

　。
　　有时发酵是比较慢的，特别是糖放少了的时候；
　　更多的时候，可能和环境温度有关系，你是不是放在太阴凉的地方了？
　　我做酵素是冬天多做，让它经历夏天最热的时候，到秋冬季节收获.就像种庄稼一样，这样酵素品质上佳。

热心网友

发酵是和温度有关的，冬天气温低自然就慢。