我发的面蒸出来的馒头很硬
发布网友
发布时间：2022-04-19 23:49
共5个回答
热心网友
时间：2022-06-02 07:34
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馒头蒸出来硬主要是因为酵母放的太少了或者是没有完全发酵好。
馒头的具体做法如下：
首先准备好食材：面粉500克、糖80克、酵母5克、水250克。
1、去市场买来面粉，只要是没有回潮的面粉都可以。
2、放适量的温水，面粉和水的比例大概就是2:1。
3、放入5克酵母，别放多也别放少了，否则影响蒸出馒头的口感。
4、现在倒入温水里，充分让酵母发酵。
5、放白糖80克，可以根据个人喜好放糖，多一点少一点没关系。
6、放入酵母水。再下白糖水，然后一起充分搅拌。
7、纯手工揉面，过程比较辛苦。
8、现在发酵咯，发酵到1.5-2倍大即可。
9、想办法把里面的气泡揉出来。
10、分成大小相等的份数。
11、揉搓成圆，然后醒面20分钟。
12、放入冷水下蒸笼，冒气之后大概蒸25分钟。
13、成品。
热心网友
时间：2022-06-02 07:35
哈哈错了 错了 你弄错了教教你 看我是怎么蒸馒头的 发面你应该没啥问题 不要弄太硬就好面发开了 下一步是关键时刻馒头用手做成型 不要占干面 然后放入蒸锅 重要的一定要凉水下锅馒头放入蒸锅后醒10分钟 冷的时候时间要更长 我管他叫二次发面然后你开始烧火吧 你开水下锅有个问题 馒头不爱长原因是馒头外面熟得快里面还没等膨胀已经被外面裹住了不爱长 有硬心 或是裂开了 我凉水下锅原理很简单 锅内温度逐渐上升 里面的馒头继续膨胀 等膨胀到极点的时候锅内问题刚好把他们搞熟了 所以我做的馒头跟面包似的 服不服 不服你就试一试 凉水下锅 20分钟后起火 记住了哈 这是要点 蒸完得馒头跟面包似的
热心网友
时间：2022-06-02 07:35
你好，可以在做好馒头后。把做好的馒头在放在暖和的地方一两个小时，或放在太阳下晒一个来小时！这样馒头会更蓬松回答'面发不起来是怎么回事啊
我是做包子的，怎么也发不起来面
热心网友
时间：2022-06-02 07:36
感觉还是面没法起来啊。这样，咱不用二次发酵了。和完面直接揉馒头，这时候再醒发，发起来蒸。
热心网友
时间：2022-06-02 07:36
原因可能是面没有发好，酵母粉放少了，或者就是面没有发开。醒面的时间不够或者没有醒面。还与蒸的时间有关，蒸的时间太短或者太长也会导致馒头很硬。
可以尝试以下的方法：
发面时不要弄太硬，使面团松软一些。
馒头用手做成型，不要沾干面 ，然后放入蒸锅 ，重要的是一定要凉水下锅。
馒头放入蒸锅后醒10分钟，冷的时候时间要更长，叫做叫二次发面。
然后开始烧火。
凉水下锅的原理原理很简单，锅内温度逐渐上升，里面的馒头继续膨胀，等膨胀到极点的时候锅内温度刚好，就蒸熟了。
