外面卖的慕斯蛋糕热量太高了，有低卡的慕斯蛋糕吗？
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发布时间：2022-04-20 02:21
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热心网友
时间：2023-07-22 19:37
今天是秋天的开始。夏末秋初，天气变得凉爽干燥。我们还需要对饮食进行一些调整，以应对季节变化。作为一个专注于烘焙的美食博主，将营养和养生融入烘焙食谱的设计也是我的必修课。
美味甜点：创意紫薯酸奶慕斯，低脂肪、低热量、健康新选择！
今天的主角是紫薯！紫薯富含铁、硒、花青素等微量元素。花青素不用多说什么抗氧化抗衰老，这样可以避免自由基的入侵，帮助增强血管的弹性。铁和硒是抗疲劳、抗衰老和补血的重要元素。紫薯热量70kcal/100g，脂肪含量0，容易产生饱腹感。可以作为减肥人士的主食，部分替代米饭/面食，味道棒极了！总的来说，紫薯是一种非常适合秋天养生和“抗秋燥”的食物。
今天的“创意紫薯酸奶慕斯"”在配方中使用了大量的紫薯泥，热量降低到120千卡左右。冷藏后清爽可口，食物补充和口感都是正确的！伙计们，快试试！
创意紫薯酸奶慕斯
模具：
1，12厘米慕斯圆1
2、小碗(直径小于12厘米)
3.大小合适的圆切一个模具(如果没有，直接用2中的小碗。)
1 4，8英寸烤盘
成分：
紫色马铃薯边、紫薯泥：300克左右、牛奶：适量(粘性，看紫薯泥的干湿程度，这次没加)、戚风蛋糕胚
所用模具：8英寸烤盘
鸡蛋：2个、葵花籽油：14g、牛奶：27克、低粉：30g、白砂糖：20克、柠檬汁：几滴
烘烤时间：中层，165，15-20分钟。(烘焙温度和时间供参考)
慕斯酸奶、浓酸奶90克、淡奶油90克、精糖18g、柠檬汁3毫升、盐1小撮、吉利鼎6g、紫马铃薯慕斯、牛奶108克、紫薯泥120g、淡奶油60克
制造步骤：
紫色马铃薯边缘产品
1.紫薯去皮切段，蒸熟。(蒸500g，多一点没关系)
2.趁热装在保鲜袋里，用擀面杖卷成精致的泥，越细越好。分300克(紫薯圈)和120克(紫薯慕斯)备用。3.准备一个干净的盘子，用一层保鲜膜包起来，然后把慕斯圈放在盘子*，再在*放一个倒过来的小碗(比慕斯圈)直径小一圈。
4.用小刮刀将紫薯泥放入碗和慕斯圈之间的空隙，慢慢填满空隙并压实。同时，用手将碗固定在慕斯圈中间，不要移动。
5.紫薯泥填充完全，表面光滑。
6.先把里面的小碗脱模，从上面往下压。
7.取下慕斯圈，轻轻地从上面拿起慕斯圈。
8.把紫土豆放在边缘，放在一边。注意用保鲜膜覆盖表面，防止干燥。
戚风蛋糕胚生产
准备工作：
1.提前把蛋黄和蛋白质分开，备用。
2.预先将低粉过筛备用
3.提前预热烤箱。
1.将蛋黄、油和牛奶混合。
2.加入低粉，与鸡蛋不规则混合。
3.蛋白里加几滴柠檬汁，加糖三次，分至7-8(大钩)。
4.先将1/3的奶油与蛋黄糊混合，然后倒回剩余的奶油中，搅拌均匀。
5.放入模具中，摇晃几下，放入烤箱，165烘烤15-20分钟。(温度和时间仅供参考)
6.冷却后，用切模切下一块比碗略小的戚风蛋糕。将切好的蛋糕切片放入脱模后的紫薯圈中心。
慕斯柠檬酸奶
冰水软化了吉利丁片。
1.将酸奶、白砂糖、柠檬汁和盐混合，直到糖和盐基本融化。
2.吉利丁片排出水并从水中融化(水温不超过60度)
3.将吉利D溶液加入酸奶糊中，搅拌均匀。
4.淡奶油分发到4。(纹路刚刚出现，马上就消失了)
美味甜点：创意紫薯酸奶慕斯，低脂肪、低热量、健康新选择！5.将鲜奶油和酸奶糊混合两次，形成酸奶慕斯液。
6.倒入有蛋糕片的紫薯圈。
7.冷藏1小时，基本定型。
紫薯慕斯制造
吉利丁片事先用冰水软化了。
1.将紫薯泥与细糖、盐、柠檬汁和牛奶混合，将紫薯泥搅拌得尽可能细。
2.将紫薯泥过滤，滤出紫薯纤维。
3.用吉利丁片，把水沥干，融化成液态，然后倒入紫薯泥。
4.淡奶油被送到6进行分配(出现线条并能流动的状态)
5.将奶油加入紫马铃薯泥中两次，混合均匀形成紫薯慕斯溶液。
6.将紫薯慕斯液体倒入在慕斯酸奶中形成的紫色土豆圈
7.继续冷藏4小时。
用泡在热水里的小刀把水擦干。每次切刀都要泡热水。这个切口非常光滑漂亮。
看这一节就知道蛋糕好吃。分层很好的蛋糕。可以试试。
小贴士：干货看这里
1.因为这个慕斯使用了大量的紫色马铃薯泥，所以伴侣应该尽量在2天内食用，以避免变质。
2.紫薯圈冷藏后干裂是正常的，尽快吃吧。
3.昕薇白翠梦用的烤箱做烤箱。烘烤温度和时间供参考，大家可以根据自己烤箱的实际情况进行调整。
4.夏天天气很热，所以慕斯放在外面很容易融化。如果发给朋友，可以适当增加丁的用量，增强固化力。
5.酸奶我用的是自制无糖酸奶，比较浓。
6.紫薯很容易吸收其他气味。请注意冰箱的清洁和甜点的密封储存，以避免气味。
7.综合计算：一片创意紫薯酸奶慕斯的热量只有120千卡(约100克)，吃一整片不会有罪恶感。两个中等大小的鸡蛋重约106克，热量为152千卡。所以一个蛋糕的热量比两个鸡蛋低。
热心网友
时间：2023-07-22 19:37
有的。可以自己选择在家做，这样就可以按照自己的心意做出自己想要的蛋糕。
热心网友
时间：2023-07-22 19:38
有的，我们可以自己制作，找一些低卡路里的食材。
热心网友
时间：2023-07-22 19:38
外面卖的慕斯蛋糕热量高多是因为糖放多了。自己在家可以将奶油换成浓稠的酸奶、将白糖换成0卡糖，香蕉也同样可以作为增加蛋糕黏性的存在
