黑鸡棕的作用与做法
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发布时间：2022-04-20 10:23
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热心网友
时间：2023-06-25 13:41
鸡棕其味鲜、甜、嫩、香直可与鸡肉媲美。鸡棕不仅含有人体所必须的氨基酸、蛋白质、脂肪，还含有各种维生素和钙、磷、核黄酸等物质。
天麻鸡棕炖鸡
材料
主料：鸡肉若干
辅料：干香菇5-8只，红枣2-4颗，大葱1-2根，姜片少许
调料：食盐少许
做法
1、干香菇清洗干净后，用温水发泡备用（发泡时间以香菇变软、香味散发为宜）
2、泡香菇的水不要倒掉，炖鸡的时候备用。
3、红枣清洗干净后，用剪刀在红枣两侧剪2-3下的小口（表皮较韧，剪开利于香味出来）
4、鸡肉切块后，放入锅中用水大火烹煮，待煮出大量血沫后迅速出锅。
5、用冷水把鸡块上残留血沫冲洗干净后备用。
6、大葱切段后和姜片一起放入干净的锅底，在葱姜上面架鸡块，在鸡块上面架香菇和红枣。
7、锅中葱姜、鸡块、香菇红枣三层摆放后，倒入香菇发泡水，水面刚刚淹过香菇为宜。
8、加入适量食盐后，小火慢炖1小时以上，待鸡肉炖熟后出锅。
主料
人工菌 或（鸡棕）1000g干辣椒30g
干花椒粒5g草果2个
八角1个大蒜（可不用）5瓣
食盐适量味精（鸡精）适量
纯菜籽油500ml
做法步骤
1. 图为人工菌 在此菜谱中扮演（鸡棕）的角色！
2. 用刀把根部有杂质的部分切掉或者清洗干净，然后用手撕成小块，晾干水分备用！
3. （草果、八角）
4.（干花椒粒）
5. （干辣椒段）
6. （大蒜）所有配料都可根据个人口味适量添减！
7. 配料准备好以后就开始热油！
8. 待油六七成热时，把人工菌或者（鸡棕）倒入油锅！
9. 大火一直翻炒至明显缩水，被油完全没过！
10. 被油完全没过时，把所有配料倒入油锅随主料一起翻炒～
11. 大火翻炒约半小时，人工菌或者（鸡棕）明显变成金*时可起锅，可依个人喜好掌握起锅时间，时间久一点就干一点，味道都不错！
热心网友
时间：2023-06-25 13:42
鸡枞的介绍
鸡枞为真菌植物门真菌鸡的子实体。产于四川、贵州、云南、广东、广西、福建、、江苏等地。鸡枞是云南著名特产，因肥硕壮实、质细丝白、清香可口，可与鸡肉相媲美，故名鸡枞。
鸡枞菌肉细嫩，气味浓香，味道鲜美，属著名的野生食用蘑菇之一，畅销于国内外市场。根据鸡枞的颜色和形态特点，分为黑皮、白皮、黄皮、花皮等许多类型。味道以黑皮（青皮）鸡枞最好。此外，还有鸡枞花等真菌的子实体，味道同鸡枞一样鲜美。
鸡枞的营养成分(营养素含量/每100克)
硒(微克) 0.14 钠(毫克) 3.1
磷(毫克) 38 钾(毫克) 102
锰(毫克) 0.12 铜(毫克) 0.58
锌(毫克) 0.46 铁(毫克) 1.8
钙(毫克) 4 镁(毫克) 一
胆固醇(毫克) 一 烟酸(毫克) 5.5
核黄素(毫克) 0.25 硫胺素(毫克) 0.02
胡罗卜素(微克) 一 维生素E(毫克) 一
维生素C(毫克) 一 维生素A(微克) 一
纤维素(克) 一 蛋白质(克) 2.5
脂肪(克) 0.2 碳水化合物(克) 2.5
热量(大卡) 16 营养素 含量(每100克)
鸡枞的功效
1.提高免疫力 鸡枞的蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。 2.止泄 鸡枞适宜脾虚型腹泻患者，症状是：久泻不愈、面色萎黄、食欲减退、大便稀薄且有不消化食物。 3.抑癌抗瘤 鸡枞能够延缓和抑制癌细胞生长、扩散。使癌细胞退化、萎缩。
鸡枞的营养价值
1. 鸡枞能健脾和胃，令人食欲大增。
2. 它内含钙、磷、铁、蛋白质等多种营养成分，是体弱，病后和老年人的佳肴。
3. 鸡枞的另一特点是含磷量高，是需要补磷人士的佳肴。
4. 常食鸡枞还能提高机体免疫力，抵制癌细胞，降低血糖。
5. 鸡枞有养血润燥功能，对于妇女也很适合。
鸡枞的吃法
鸡枞可炒食、清蒸、烧汤、晒干后油炸可做调料。
将洗净晾干的鸡纵放在火上烧熟，然后加佐料凉拌。除了凉拌还可配肉炒、烧、炖、做汤；配鸡同烧或同炖味道更美。
鸡枞的使用效果
健脾益气，开胃提神，止痛消肿
现代医学发现，鸡纵除对痔疮有特效外，还能预防肠癌、降低血压、增强人体免疫力，是防治久泄不止、食欲不振、水肿不适的理想佳品，同时也是美食家们所需要的集香鲜、脆嫩、滑爽于一体的美食佳品和保健品。
如何挑选鸡枞
保持野生特性，集鲜、脆、嫩一体。所含各种人体必须的氨基酸高出香菇 50%，是优质食用菌，营养成份丰富，味道甚佳。鸡枞，子实体中型，菌盖平展，直径10-20厘米，脐突半球形，菌盖表面光滑，前期灰褐色，中期奶油色，后期灰白色，少数菌有辐射状，子实体充分成熟并即将腐烂时有特殊剧烈香气，嗅觉灵敏的人可以在10余米外闻到其香味。
