云南特色米酒在家怎么自制?
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热心网友
在日常生活中，很多人特别喜欢吃米酒，一般都是自己酿造，米酒的度数不高，不容易喝醉。下面我们就一起来看看米酒的度数一般是多少度，自制米酒可以保存多久。
米酒的度数一般是多少度
30~40度。
醪糟的酒精含量在1~2%。韩国米酒的酒精含量在6%以上。和时间温度有关，发酵时间越长糖变成酒精越多，温度越高发酵也快。发酵温度20摄氏度左右发酵1~2天是甜米酒，发酵5~7是米酒。
自制米酒可以保存多久
米酒水常温下保存30天，冰箱保存60天，开封后的米酒水则需要在3~5天内喝完。
米酒水即是米酒酿成后用高温将其酒精蒸发掉后遗留下来的即为米酒水，米酒水又称之为月子水、月子酒、月子米酒等等。
米酒水常温下不宜留太久是因为原生态的米酒留久了会持续发酵，也就是说酒精度数会升高，越来越烈。超过60天会变质。需要注意的是，开封后的米酒水则需要在3~5天内喝完，这样是为了避免空气中细菌跟微生物的侵入，引起米酒水的变质跟酒精的升温。所以说，米酒水常温下保存30天，冰箱保存60天，开封后的米酒水则需要在3~5天内喝完。
常喝米酒的好处
1、对畏寒、血淤、缺奶、风湿性关节炎、腰酸背痛及手足麻木等症，以热饮为好;
2、对神经衰弱、精神恍惚、抑郁健忘等症，加鸡蛋同煮饮汤效果较佳;
3、米酒能够帮助血液循环，促进新陈代谢，具有补血养颜、舒筋活络、强身健体和延年益寿的功效;
4、产妇血淤、腰背酸痛、手足麻木和震颤、风湿性关节炎、跌打损伤、消化不良、厌食烦躁、心跳过快、体质虚衰、元气降损、遗精下溺、月经不调、产妇缺奶和贫血等病症大有补益和疗效。
热心网友
米酒是比较常见的，很多人都很喜欢喝米酒，它味道很好，吃法也有很多。但大多数人对米酒不是很了解。那么，米酒的功效与作用有哪些呢?它应该怎么吃?怎样可以制作出米酒呢?下面就一起来看看吧。
米酒的功效与作用
对畏寒有效
米酒对于畏寒、血淤、风湿性关节炎以及腰酸背痛都有一定的效果，一般热饮比较好。
有助于神经衰弱等症
对神经衰弱，精神恍惚，抑郁健忘等症，加鸡蛋同煮饮汤效果较佳。
帮助血液循环
米酒能够帮助血液循环，促进新陈代谢，具有补血养颜，舒筋活络，强身健体和延年益寿的功效。
对产妇有益
米酒对于产妇的血淤，腰背酸痛。体质虚衰，元气降损，缺奶和贫血等病症都有很好的作用，它对手足麻木和震颤，跌打损伤等也有不错的效果。
调味
米酒作为调味佳品的原理在于，它能溶解其他食物中的三甲胺，氨基醛等物质，受热后这些物质可随酒中的多种挥发性成分逸出，故能除去食物中的异味。
解冻
一条冻得严严实实的鱼，在前半段淋上些米酒，完全浇没，几分钟后，会发现前半段已经感觉有解冻后黏黏的液体在上面，而后半段还是冻得像棍子。
恢复松软
可以在面包上滴几滴米酒，之后在放入微波炉，转好之后，会发现面部像刚出炉那样新鲜，口感比较好。
化淤
用生姜末浸在米酒里，浸泡40分钟后，用生姜末在淤血的地方揉搓，会有辣辣的效果。
美容
用合用的乳液混合适量米酒，涂在脸上，可以做面膜用哦。
保湿
冬天在白水中加适量米酒饮用，可以保持体内水分。
米酒的吃法
直接吃
可以直接饮用。
放汤圆中
将米酒放入快要煮好的汤圆中，愿意吃就多放些，煮个开就可以吃了。
热饮
取适量米酒，加适量开水，白糖搅拌后冷却即可饮用。
冷饮
将热饮放入冰箱冷冻后取出即成冷饮。
果汁米酒
在上述饮料中加入柠檬汁、橙汁、草霉汁等果汁制成风味别致的果汁米酒。
米酒的做法
1、糯米用水浸泡六小时左右。
2、泡到可以用手指轻松捏碎即可。
3、倒掉水，上蒸笼蒸(没有蒸笼直接蒸锅里蒸)蒸十五分钟左右至七八成熟关火。
4、自然冷却后加入甜曲酒，加入一杯凉开水，用勺子轻轻把米饭压实，中间压一小窝，盖上盖子，夏天可以直接放着就好，现在的温度可以用盒子装着，用被子包裹住，两至三天就好了。
糯米一定要完全凉透以后再加酒曲，不然，做出来的甜酒会带酸味。糯米最佳发酵温度为25-30度，过低，发酵菌不会死亡，只是活动力减弱，甜酒不容易来，但是，如果发酵温度过高，甜酒肯定就做失败了。
整过操作过程一定要无油，无盐，保持容器和手的洁净。不然做出来的甜酒不白，口味也不好，或者不成功。
总结：通过上文的介绍，相信大家对米酒的功效与作用都有了大致的了解。除此之外，文中还介绍了米酒的吃法以及它的制作方法，希望可以帮到大家。喜欢米酒的朋友也可以尝试制作一下哦。
热心网友
糯米酒，又称江米酒、甜酒、酒酿、醪糟，因其酿制工艺简单，口味香甜醇美，乙醇含量极少，深受人们喜爱。在烹调荤菜时，加入少许，不仅可以去腥，而且可以增加鲜美的味。
今天给大家传授一个米酒秘制配方，做出来的米酒比外面买的米酒好喝好多倍！
食材：糯米一杯、大米一杯
步骤：
1、将糯米与大米搅拌均匀后，洗两遍，再倒入清水，要漫过大米，浸泡一天。
2、将浸泡好的大米放入蒸锅，蒸制15分钟，待大米柔软时，加入300毫升白开水搅拌。
3、酒糟称重，再加入少量白开水摇晃搅拌均匀。
4、将搅拌好的酒糟倒入米中搅拌，在米中挖出一个小坑，放置30度温度中发酵两天。
5、发酵完以后就可以直接食用了。
