什么叫做菜茶?是个节日还是什么?
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发布时间：2022-04-23 17:26
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时间：2023-11-01 22:54
中文名字：菜茶
英文名字：Vegetable tea
其他别称：壮丁茶、男丁茶、丁茶。
菜茶是海陆丰地区的传统节日美食，每年的农历正月初十到二十，这几天是该地区的传统节日“男丁节”。“男丁节”并非事实上的节日，以前该地区的人只要添了男丁的，来年的这段时间内的一天（具体时间各村、各乡不尽相同），就会炮制菜茶来宴请同乡，以示庆贺。现在由于人们的生活富裕了，大部分地方就把它当作“年度”节日了。
海陆丰地区人在这个节日是没有一个统一的，即使是同一个街，各个家庭随意，这个节日是过晚上的，到了这几天，晚饭时人们都不会吃的太饱，留着肚子亨用当晚的菜茶，街坊邻里都会相互请人们到自已的家吃菜茶，菜茶是吃不饱的，越吃越想吃，只要你的肚子撑得下，有的大孩这家吃几碗，出去玩玩回来，又到另外一家吃几碗，一个晚上吃十多碗是常有的事。
菜茶原料：
菠宁菜、芹菜、白菜、米粉丝、生菜、青蒜、荷兰豆、香菇、粉丝、虾米、瘦猪肉、香肠、鱿鱼、乌贼鱼、虾仁、腊肠、腊肉、爆谷（俗称炒米）、花生米、胡椒、骨头汤或鸡汤、特制香茶等众多材料、随人喜好，丰俭由人。
配制佐料：
鸡精、盐粉、生油、辣椒、比目鱼干粉（俗称：“铁脯烀”）。
“铁脯烀”是海陆丰汕尾地区最出名的超级味王，当地人只要是配制汤或地道美食都会用上“铁脯烀”的，是当地最受欢迎的特产之一。人们先把比目鱼晒干，要用时先把比目鱼干用火烤至乌金*，要制汤时就直接将烤好的比目鱼干放进汤里熬制。
要制佐料时即把烤好的比目鱼干用布包密，然后用木锤将烤好比目鱼干敲碎，即成为“铁脯烀”了。
泡制方法：
菜茶的泡制方法是要经过多个工序的，首先要将各种菜剁碎、将海味、腊肠、肉等切细之后，先将锅烧热，再倒下生油，油热了之后，将海味、腊肠、肉等倒进锅里炒熟，然后先捞起盛好，再把各种剁碎的菜炒熟分开盛起。到开始食用时先把菜、肉等放在碗里，约六成碗左右，再将热开的汤茶冲泡在碗里，盖上爆谷、花生米就可以食用了。
商品菜茶：
改革开放后，菜茶已成为当地的食用商品了，不少地方都可以买到，价钱由三元、到五元一碗不等，只要是视乎菜茶的品质和材料，或者是份量。现在，当地人不用等到过节，随时都可以吃到菜茶了。
热心网友
时间：2023-11-01 22:54
一、菜茶又称壮丁茶、男丁茶、丁茶。是广东省汕尾市地区传统的汉族小吃，属于节日食品，一般每年的农历正月初十到二十，这几天是该地区的传统节日“男丁节”。“男丁节”并非事实上的节日，以前该地区的人只要添了男丁的，来年的这段时间内（具体时间各村、各乡不尽相同），就会泡制菜茶来宴请同乡，以示庆贺。现在由于人们的生活富裕了，大部分地方就把它当作“年度”节日了。
二、菜茶原料
菠宁菜、芹菜、白菜、米粉丝、生菜、青蒜、荷兰豆、香菇、粉丝、虾米、瘦猪肉、香肠、鱿鱼、乌贼鱼、虾仁、腊肠、腊肉、爆谷（俗称炒米）、花生米、胡椒、骨头汤或鸡汤、特制香茶等众多材料、随人喜好，丰俭由人。
三、配制佐料
鸡精、盐粉、生油、辣椒、比目鱼干粉（俗称：“铁脯烀”）。
“铁脯烀”是汕尾地区最出名的超级味王，当地人只要是配制汤或地道美食都会用上“铁脯烀”的，是当地最受欢迎的特产之一。人们先把比目鱼晒干，要用时先把比目鱼干用火烤至乌金*，要制汤时就直接将烤好的比目鱼干放进汤里熬制。
要制佐料时即把烤好的比目鱼干用布包密，然后用木锤将烤好比目鱼干敲碎，即成为“铁脯烀”了。
四、泡制方法
菜茶的泡制方法是要经过多个工序的，首先要将各种菜剁碎、将海味、腊肠、肉等切细之后，先将锅烧热，再倒下生油，油热了之后，将海味、腊肠、肉等倒进锅里炒熟，然后先捞起盛好，再把各种剁碎的菜炒熟分开盛起。到开始食用时先把菜、肉等放在碗里，约六成碗左右，再将热开的汤茶冲泡在碗里，盖上爆谷、花生米就可以食用了。
五、商品菜茶
改革开放后，菜茶已成为当地的食用商品了，不少地方都可以买到，价钱由三元到十元一碗不等，只要是视乎菜茶的品质和材料，或者是份量。现在，当地人不用等到过节，随时都可以吃到菜茶了。
