腌完的芥菜怎么做好吃
发布网友
发布时间：2022-04-23 16:12
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热心网友
时间：2023-10-09 04:07
泡嫩芥菜
食材
300克
嫩芥菜
5克
草果
10克
沙姜
5克
八角
4克
干辣椒
15克
冰糖
25克
盐
花椒粉适量
1 将洗净的嫩芥菜的菜头切开。
2 洗净的沙姜、草果均拍破。
3 锅中加入1200毫升清水，加盖，烧开。
4 揭开锅盖，放入芥菜，焯烫一会儿。
5 捞出烫好的芥菜。
6 放入凉开水中再浸泡一会儿。
7 捞出芥菜，沥干水分。
8 取干净的泡菜坛，放入部分干辣椒、八角、草果、沙姜垫于坛底。
9 再放入一层芥菜。
10 剩余的草果、八角、干辣椒、沙姜依次铺放好。
11 加入盐，再放入冰糖、花椒粉。
12 倒入约500毫升的矿泉水。
13 加盖密封，置于阴凉处腌渍6天。（适温16～20℃ )
14 取出腌渍好的芥菜，装入盘中即可。
大芥菜泡菜
食材
500克
大芥菜
20克
红椒
30克
豆瓣酱
15毫升
生抽
7克
盐
1 将洗净的大芥菜切1厘米的长段，备用。
2 洗好的红椒去蒂，切约1厘米的长段，备用。
3 将切好的芥菜盛入盘中，加适量盐。
4 用手抓匀，腌渍约1小时。
5 将腌渍好的芥菜盛入隔纱布中，收紧，挤去多余水分。
6 把大芥菜装入碗中。
7 放入切好的红椒。
8 加入适量豆瓣酱、生抽。
9 拌匀入味。
10 将拌好的材料盛入玻璃罐中，压紧实。
11 盖上瓶盖，在室温下密封2天左右。（适合温度18~20℃）
12 将腌制好的泡菜取出即可。
热心网友
时间：2023-10-09 04:08
用料
芥菜 5000克
油 200克
白糖 150克
盐 400克
味精 150克
辣椒粉 150克
白醋 500克
蒜 500克
腌芥菜丝的做法
把芥菜疙瘩买回来刷洗干净，用刀切成丝，不能用擦菜板，擦出来没有口感，不好吃！
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把蒜剥皮，用刀拍碎，切成末
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不用切太碎，可以用其它方法弄碎，但是我没试过
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把油烧熟，晾凉备用，把所有调料加入拌匀
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放入蒜和辣椒粉，如果喜欢吃辣可以另外放一些炸熟的整个小树椒
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最后放入晾凉的熟油，拌匀，装入消毒好的瓶子内，盖好盖子放在阴凉的地方，可以吃一冬天
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小贴士
用瓶子装，闷几天之后打开会有很冲的芥末味，用罐子等其它不密封的容器装打开吃几次就没有芥末味了，看个人喜欢，再决定用什么容器装
