肉馅用冷水洗能够去嘌呤吗?
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发布时间：2022-04-23 19:01
共5个回答
热心网友
时间：2022-05-02 19:59
能。肉馅要用流动的冷水去冲能把嘌呤给冲掉。光洗效果不是那么好。要充一段时间。把肉都冲白了。那漂亮妞已经去了干净了。
热心网友
时间：2022-05-02 21:17
肉馅用冷水洗不能去除嘌呤的。嘌呤存在于DNA中，只要是有生命的物质，那就一定含有嘌呤，是不可能完全去除的。平时注意改善饮食习惯，少吃一些含嘌呤高的食物就可以了。动物的内脏和海产品的嘌呤含量比较高，所以平时要适量食用，不要多吃。
热心网友
时间：2022-05-02 22:52
嘌呤是核蛋白的组成物质，是存在于所有动植物细胞内的一种碱基，是细胞核的组成成分，有细胞的食物就会有嘌呤，没有嘌呤就没有DNA、没有生物。嘌呤在能量代谢方面有十分重要的作用，遗传物质含量越高，嘌呤含量就越高，像肉类就是高嘌呤的饮食，蔬菜水果是植物储存营养的器官，嘌呤含量比较少。豆类和豆制品的嘌呤含量很高，既往认为属于高嘌呤食物，痛风病人不宜食用，现在研究发现植物类的嘌呤人体是利用不了的，像豆类还有豆制品，痛风的病人也是可以食用的
肉类进行了焯水会减少嘌呤含量，也会减少热量，嘌呤为水溶性物质，在高温下更易溶于水，嘌呤过高会引起痛风，尤其是痛风患者在食用肉类的时候要先焯一下水，并且在食用鱼类最好也要焯水，因为鱼类也含有大量的嘌呤，尽量少吃高热量，高脂肪的食物，多清淡饮食。
热心网友
时间：2022-05-03 00:43
嘌呤是水溶性物质，在水中溶解是有条件的。
我们将一块肉用冷水清洗，只有肉表面的少数嘌呤可溶解在水中；
但如果我们把冷水换成沸水，肉里面的嘌呤通过热萃取就会陆续析出。
热心网友
时间：2022-05-03 02:51
有关研究【1】发现，肉（鸭肉和草鱼）中总嘌呤含量在水煮过程中逐渐减少，主要是由于次黄嘌呤的减少引起，最终肉中总嘌呤含量可降至生肉中总嘌呤含量的20%-30%左右，甚至更低。汤中的嘌呤含量却高于肉，约占肉和汤嘌呤总量的60%-70%。
另有研究【2】发现，水煮过程中鱼肉（黄花鱼和鲤鱼）嘌呤含量在10min内迅速降低，10--40min缓慢减低，40-60min保持稳定。鱼汤中嘌呤含量在10min内迅速升高，10-60min缓慢升高。200g鲤鱼中腺嘌呤含量在水煮加热过程中升高，鸟嘌呤含量无明显变化，总嘌呤和次黄嘌呤组分含量下降，200g黄花鱼的总嘌呤及4种嘌呤组分含量在水煮加热过程中下降。
