贵州的豆腐圆怎么做的
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豆腐圆的用料
鸡蛋1个 盐适量
生抽适量 花生油或香油适量
五花肉400克 马蹄500克
葱花20克 胡椒粉少许
水豆腐3大块 香菇50克
蚝油适量
豆腐圆的做法
步骤1
准备材料，肉馅比较多选择，做的是时候可以发一点香菇或者木耳，剁碎加入馅料中。
步骤2
用刀背拍碎马蹄
步骤3
将水豆腐用手抓碎,剁碎葱花
步骤4
加入蚝油酱油胡椒粉盐调味，再打入一个蛋清
步骤5
豆腐要去去水，最好的办法是将豆腐放置密度大的篮子中三四个小时，然后放入大纱布中抓紧纱布口，挤压水。水分决定着豆腐圆的成败，所以越干越好。然后在水豆腐中加入蛋黄，抓碎，混入豆腐中。
步骤6
所有的前期准备工作完成
步骤7
可以准备包豆腐圆，先摊一点在掌心中铺平
步骤8
然后加入馅料
步骤9
然后用豆腐覆盖馅料
步骤10
小火少油微煎
步骤11
待底下金黄时翻面，煎好的豆腐圆还不能食用。在宜州是用煮鸡的鸡汤（高汤清水都可），将豆腐圆放入其中，待其熟透后浮起，捞出来蘸喜欢的调味料来吃。
