找一个宫保鸡丁的做法
发布网友
发布时间：2022-04-23 19:22
共2个回答
热心网友
时间：2023-07-21 07:12
用料
鸡腿肉 150克
淀粉 25克
酱油 5克
料酒 5克
水淀粉 10克
醋 30克
盐 1克
酱油 1克
白胡椒粉 1克
白糖 20克
大葱 30克
独蒜 5克
老姜 3克
干辣椒 15克
花椒 1克
花生米 35克
做法步骤
1、取150克仔公鸡鸡腿肉，去骨铺平后用刀后尖剁断筋膜；
2、切条后切1.5厘米见方的鸡丁，加5克酱油、5克料酒、25克水淀粉，码味5分钟；
3、大葱切1厘米葱段、姜蒜切片，35克花生炸脆；
4、1克盐、1克白胡椒粉、30克醋、1克酱油、20克白糖和10克水淀粉搅拌均匀成碗汁；
5、热锅下熟菜籽油烧至六成，下干辣椒段、花椒炝香，捞出；
6、继续加入干辣椒段、花椒、大葱葱白段、蒜片、老姜片炝出味，倒入鸡丁快速翻炒，保持大火炒至断生，迅速加入味汁炒匀。
7、最后加入剩余的大葱段和油炸花生米，翻炒均匀。
小贴士
宫保鸡丁的标配一般来说只会加大葱、姜、蒜和花生米，不会加其他的辅料，因为它会吐水，会影响宫保鸡丁的味道。
热心网友
时间：2023-07-21 07:13
“1.鸡胸肉用刀背拍一下，切成大拇指甲大小的丁，葱切段，用料酒、食用油、白胡椒粉和淀粉腌渍十分钟入味。2.锅里放油，七八成热下鸡丁炒至变白，放入干辣椒、葱和花椒炒出香味。3.放入豆瓣酱，大火炒至粘稠干松后关火。”
