为什么每次做戚风蛋糕里面有些湿湿的,份量步骤温度都没有错,是不是面 ...
发布网友
发布时间：2022-04-23 19:22
共3个回答
热心网友
时间：2022-07-02 16:01
从你的情况来看，很有可能是如下两个原因：
1、烘烤的温度过高，时间不够。导致外面的蛋糕烤干而蛋糕里面还没有烤熟。在烘烤前烤箱需要预热，用较暖和的炉温烘烤，后期炉温调低，延长烘烤时间，使蛋糕*的水分与周边差别不能太大。
2、蛋白打发不够。
蛋白的打发：
蛋白一直搅打，细小的泡沫会越来越多，直到全部成为如同鲜奶油般的雪白泡沫，此时将打蛋机举起，蛋白泡沫仍会自打蛋机滴下来，此阶段称为“湿性发泡”，适合用于制作天使蛋糕。湿性发泡在继续打发，至打蛋机举起后蛋白泡沫不会滴下的程度，为“干性发泡”，此阶段的蛋白糊适合用来制作戚风蛋糕，或者是柠檬派上的装饰蛋白。
热心网友
时间：2022-07-02 17:19
烤的时间短，温度高了，
热心网友
时间：2022-07-02 18:53
麻烦说清楚点，里面有什么东西？
