干煸肥肠正宗做法
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干煸肥肠是用肥肠制作的一道著名的地方佳肴，属于川菜。具有色泽深红、筋韧辣香等口味特点。
猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。
做法一
原料: 肥肠、姜、葱、干辣椒
制作:
1、肥肠洗净后加水煮熟，八成熟就起锅晾冷，切段。
各式干煸肥肠成品
2、锅烧热后不放油，把切好的肥肠下锅，炒出肥肠中的油，不要 炒的太干，起锅待用。
3、将葱、姜、蒜、干辣椒放入油中，爆炒片刻，加入煸好的肥肠翻炒即可。
做法二
原料:卤肥肠，干辣椒，花椒，姜，葱，青椒，红椒
制作:
1、锅里放油，肥肠和姜片煸干装盘备用。
2、锅里剩余的油放入干辣椒、花椒炒香，再放葱段，青椒，红椒。
制作材料
3、最后放肥肠、鸡精翻炒即可。
做法三
食材明细:
主料: 肥肠(买的已经煮好的)适量
配料: 大葱适量 大蒜适量 干辣椒适量 花椒适量 生姜适量
辅料: 白糖适量 酱油适量 料酒适量 鸡精适量 食盐适量
制作步骤:
1.将肥肠、大葱、干辣椒切段，生姜、大蒜切片
2.锅中倒大量油，烧开将肥肠倒入锅中炸至金黄后，捞起备用
3.锅中留适量油，放入大葱、大蒜、干辣椒、花椒、生姜煸炒出香味
4.放入炸好的肥肠，加酱油、料酒、白糖、鸡精、食盐爆炒均匀
5.出锅!
干煸肥肠
30分钟
中级掌勺
炒
香辣味
食材清单
主料
猪大肠
300克
辅料
大葱
一段
虾皮
5瓣
干辣椒
20克
生姜
1块
淀粉
1汤匙
白芝麻
5克
佐料
花椒
10克
盐
1茶匙
孜然粉
1茶匙
胡椒粉
1茶匙
鸡精
1茶匙
烹饪步骤
步骤1猪大肠300克、大葱1段、大蒜5瓣、干辣椒20克、生姜1块、花椒10克、盐1茶匙、孜然粉1茶匙、胡椒粉1茶匙、鸡精1茶匙、淀粉1汤匙、白芝麻5克。
步骤2大蒜拍碎，切末。姜拍碎，切末，大葱切粒。
步骤3将切好的肥肠放入碗中，加入老抽、淀粉拌匀。
步骤4热锅下油，下肥肠，炸至金黄，捞出沥油。
步骤5锅底倒油，倒入姜蒜炒香，倒入花椒、干辣椒、大葱，翻炒，加入肥肠炒匀。
步骤6调入盐、鸡精、白糖、孜然粉、胡椒粉、白芝麻，炒制入味即可。
