肥牛金针菇好吃又下饭,肥牛需要提前焯水吗?
发布网友
共8个回答
热心网友
晚上下了班拖着疲惫的身体回到家，很累很困，但是肚子却很有精神的咕咕叫个不停，总不能委屈了肚子吧。打开冰箱看见还有上次吃火锅剩下的金针菇和肥牛，正好做一道简单的肥牛金针菇，好吃又下饭。想到这里疲惫瞬间消失了，还没做出来呢就已经在咽口水啦！虽然食材也不是很充足，但是做出来的分外好吃，也估计是饿坏小编了吧，因此今天决定分享这道肥牛金针菇和肥牛金针菇卷，省时又省力。
提前准备好所需要的食材，让我们的做饭更有效率。食材有：肥牛卷300克、金针菇300克、番茄3个、泡椒5个、干辣椒3个、油少许、食盐20克。首先我们来做肥牛金针菇。
第一步，金针菇切掉根部，放入凉水浸泡10分钟，用流动水清洗干净，金针菇的根部比较老，难以下咽，而且根部没有营养价值，难以清洗干净，所以需要切断。西红柿我们一定要挑颜色红润、皮薄有弹性的，这样我们煮出来来的番茄汤才更加香浓。肥牛卷提前从冰箱里面拿出来解冻。西红柿切成小块，皮根据个人喜好可去可不去，实在受不了可在西红柿顶端划十字花刀，入开水锅中滚30秒，皮就能轻松剥去啦。金针菇分成一小撮一小撮，香葱切成葱花。
第二步，将金针菇开水氽烫一下，去掉秋水仙碱和草酸。金针菇可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病；常食用金针菇，不仅可以预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡，而且也适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用。金针菇可以促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，其中还含有一种叫朴菇素的物质，有增强机体对癌细胞的抗御能力，常食金针菇还能降胆固醇，预防肝脏疾病和肠胃道溃疡，增强机体正气，防病健身。
第三步，肥牛放入锅中涮几下，去掉血水和腥味，变色后即可捞出。如果肥牛是刚从冰箱里面拿出来，为了节省时间直接放入沸水锅里。起锅，倒入食用油，待油温至五成热时放入蒜瓣爆香，爆出香味后，将切好的西红柿放入，翻炒，直至翻炒出汤，放入适量盐天调味，看见红彤彤的番茄酱汁是不是马上食欲大增？倒入适量热水，将金针菇放入，再将焯水的肥牛倒入，再撒上点小葱花点缀。这样我们的肥牛金针菇就完成啦！
用同等的食材不仅只能做出肥牛汤来，我们还敢大胆创新，做一道肥牛金针菇卷。
第一步，将肥牛片展开取出一小撮金针菇放在肥牛的一端，从一端向另一端卷起来，注意卷得适度就好，不能太紧也不能太松弛。照着这种方式，依次卷起来，呈圆形摆在盘子里。将切好的葱姜蒜整齐摆在肥牛和金针菇上面。
第二步，锅中烧开水，肥牛金针菇隔水大火蒸7分钟。蒸好后，掀开孩子，满屋子都是肥牛和金针菇的鲜香。将盘子从锅内取出，挑拣出肥牛和金针菇表面的葱姜蒜。摆在另一个盘子里，因为在蒸的过程中，金针菇蒸出了水，我们得把水分离出来。分离出的水注意不要倒掉，我们还要用它做酱汁。将原汁原味的汤倒入锅中，加入适量的盐、一勺蚝油、一勺糖、两勺生抽，开中火熬制，待糖熬制稍微黏稠时，倒入水淀粉（淀粉：水＝1：3），搅拌成黏稠状是，放入蒜末。
第三步，酱汁均匀地淋在肥牛金针菇卷上，撒上青红辣椒或者白芝麻，大功告成了。有肥牛出现时，我们就要尽量避免与姜一起炒菜，同食会特别容易上火。肥牛是一种高密度食品，美味而且营养丰富，不但提供丰富的蛋白质、铁、锌、钙，还是每天需要的维生素 B群，包括叶酸、维生素 B和核黄素等的最佳来源。吃肥牛可以配合海鲜和青菜，海鲜中含有丰富的蛋白质、铁和维生素，营养更丰富，更易于人体的吸收。肥牛也是百搭呢，与土豆同食，不仅味道好，并且马铃薯富含叶酸，有着保护胃黏膜的功效；与萝卜同食，可为人体提供可观的蛋白质，维生素C等营养成分，具有补五脏，益气血的作用。
热心网友
肥牛需要提前焯水。水开后，肥牛卷放入锅中，能够去掉血水和腥味，十几秒后，当肥牛卷变色就可以捞出备用。
热心网友
处理食材：金针菇洗净，西红柿切块，最好把皮去掉，肥牛提前稍微解冻一下，接下来烧一锅开水金针菇抄水一分钟，捞起沥干，肥牛焯水一分钟去血腥和血沫，捞起备用 。
热心网友
肥牛不用提前焯水，只要下之前洗干净就行，肥牛本来就薄，基本过水就熟了，怕腥的话，可以买原切的肥牛，或者是加点料酒去去腥味。
热心网友
不需要提前焯水，等到水烧开以后，就直接把肥牛放下去就可以了。肥牛本身就比较薄，提前用水焯的话就失去本身的那份鲜美。
热心网友
看你买的肥牛质量好不好，如果是新鲜的可以不焯水，如果是冷冻的建议焯水。
热心网友
肥牛其实是不需要提前焯水的，这样的话会破坏它的口感，没有那么的新鲜，然后把肥牛放入锅中翻炒均匀，加上金针菇，然后加入自己喜欢的酱汁，小火慢炖也是非常入味的。
热心网友
需要，因为一般肥牛都是超市购买盒装的，这种肥牛不方便清洗，所以一定要焯水去除脏东西，并且焯水去除血沫，可以出去肥牛的膻味。
