怎么做一盘又嫩又好吃的红烧鱼块?
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1、原料：鱼块少许几块、生姜片、红辣椒、青辣椒各适量、料酒、酱油、盐各适量。
2、鱼块少许，一般草鱼就可以，肉质鲜嫩。洗净，依次放入锅内，加油单面煎一下。
3、可以大火，看牢不要糊，出现金黄以后依次翻面，继续煎。
4、两面煎差不多，就放入红辣椒和青辣椒。（煎的过程要不断晃动锅，以免粘锅）
5、加料酒去腥，加酱油，和盐。
6、加水，没过鱼块，开大火煮开，然后转小火，稍微炖10分钟，入味。
7、期间要关注，锅内的水还有没有，待到汤汁不多就转大火收一下，起锅。
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1、材料：鲳鱼2条、生姜、大蒜5克、干红尖椒2个、葱、白糖2克、蚝油2茶匙、酱油2茶匙、料酒2茶匙、油、盐适量。
2、鲳鱼去除内脏后洗净，在侧面划几刀，用少许盐和1茶匙料酒腌制15分钟。大蒜、生姜分别切片，葱切葱花，红尖椒切圈；
3、锅中放油烧热，放入鲳鱼，用小火将两面都煎至金黄；
4、放入蒜片、姜片、红尖椒圈，再加入料酒、 酱油和适量清水，小火煮至熟透，放入白糖和盐调味，装盘时撒上葱花就可以了。
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1、原料：鱼块、生姜片、红辣椒、青辣椒。
2、鱼块少许，一般草鱼就可以，肉质鲜嫩。洗净，依次放入锅内，加油单面煎一下。
3、可以大火，看牢不要糊，出现金黄以后依次翻面，继续煎。（如果火候掌握不好的，可以用中火）
4、两面煎差不多，就放入红辣椒和青辣椒。（煎的过程要不断晃动锅，以免粘锅）
5、加料酒去腥，加酱油，和盐。
6、加水，没过鱼块，开大火煮开，然后转小火，稍微炖10分钟，入味。
7、期间要关注，锅内的水还有没有，待到汤汁不多就转大火收一下，起锅。
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1、原料：鱼块少许几块、生姜片、红辣椒、青辣椒各适量、料酒、酱油、盐各适量。
2、鱼块少许，一般草鱼就可以，肉质鲜嫩。洗净，依次放入锅内，加油单面煎一下。
3、可以大火，看牢不要糊，出现金黄以后依次翻面，继续煎。
4、两面煎差不多，就放入红辣椒和青辣椒。（煎的过程要不断晃动锅，以免粘锅）
5、加料酒去腥，加酱油，和盐。
6、加水，没过鱼块，开大火煮开，然后转小火，稍微炖10分钟，入味。
7、期间要关注，锅内的水还有没有，待到汤汁不多就转大火收一下，起锅。
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红烧鱼块又嫩又好吃做法如下：
第一步：将草鱼清洗干净，切成大块，豆腐果切成两半，分别放入盘中备用。
第二步：锅内倒入食用油，油热之后下入切好的鱼块。
第三步：锅内留少许食用油，下入姜蒜，炒出香味之后，下入鲜辣酱，快速翻炒。
第四步：起锅装盘，再撒上一些香菜，这样一道香嫩入味，好吃又下饭的红烧鱼块就做好了。
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准备一条草鱼，去除鱼鳞和内脏、黑衣，再去掉鱼尾和鱼头，从中剖开后，再剔除鱼的大刺，剁成大小合适的鱼块，洗净后放入碗中。接着在碗中加入适量的料酒、盐、生抽、生姜、葱腌渍15分钟左右，再加入鸡蛋清、淀粉拌匀待用。准备一口平底锅，加入适量的食用油，烧至8成热时，将腌渍好的鱼块，放入平底锅中，小火慢慢煎，两面均煎至金*时取出备用。然后锅中另备适量的底油，将生葱姜蒜切末后倒入爆香，再倒入煎好的鱼块轻轻翻炒一下；接着准备一个小碗，加入生抽、白糖、清水、淀粉和少许的盐，拌成料汁后，倒入锅中，小火焖一下再大火收汁，最后装盘再撒上葱花即可。这道又鲜又嫩又好吃的红烧鱼块就做好了，汁浓味美。
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葱切段，姜切片，红尖椒切片，草鱼先把鱼头，鱼尾切下，沿脊椎骨劈成两半，再把鱼切成块，中间再切成两段。将切好的鱼段、鱼头、鱼尾，放入盐，淋入白酒，撒入胡椒粉，放小半勺十三香，抓匀，腌制10分钟。用碗，加2勺生抽、1勺白醋、1勺蚝油、半勺白糖，加一些水，拌匀。锅入油，将腌制好的鱼块小火煎至金黄，再翻过来煎另一面，煎至两面金黄，出锅。倒入油，加入洋葱，大蒜和姜入油炒。把刚刚调味的酱汁倒进锅里。然后翻炒，放入锅内，盖上锅盖，焖2分钟。直到汤变粘，放入红辣椒和大葱，盖上盖子，炖1分钟，然后把锅放进锅里。这样做出来的红烧鱼块味道鲜美可口，又嫩又香。
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我们首先将鱼身横着切，2厘米左右的大块就可以。然后是将将炒锅放在火上，火开小火，可以用一块老姜将锅里面擦一遍，这样是可以防止煎鱼的时候粘锅。在热锅里面倒入一些油，稍微多一些。接着就是将鱼块煎到两面泛黄。将两面煎好了，然后就是下葱、姜、辣椒，稍微的炸一下，然后加入料酒。然后再加入酱油。然后就是稍微的加入一些白糖，轻轻的将白糖拨散了。加入一碗清水，在家里面放入盐和鸡精，用大火烧开了，然后就是用中火炖，在途中是要记得用铲子动一动，这样是可以防止粘锅。烧大约10分钟，等到锅里面的汤汁都收的差不多就可以出锅了。
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准备好生姜、大蒜籽、朝天椒、芹菜。将鱼沥干水，放入生姜，大蒜籽，朝天椒，盐，酱油，料酒，醋腌制30分钟左右。热锅下油（多放点油），转动一下锅子，把油散开在锅内，把鱼块放入锅中，中火煎，转动锅子，让油分布均匀，不要铲动鱼块。鱼煎至微黄后翻过来煎另一面。两面煎好，倒入刚腌鱼用的佐料，稍微煎一下，倒入半碗水，盖锅焖3分钟左右。加入芹菜梗子，轻轻翻匀，加入芹菜叶子，少量盐，酱油，味精，收汁入味。装盘出锅，把汤汁浇在鱼上面，这道红烧鱼块就可以盛出来享用了。
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备好各种食材，然后就是将鱼沥干水，将生姜，大蒜籽，朝天椒，盐，酱油，料酒，醋调好汁，将鱼放入到里面，腌制30分钟左右。热锅下油，转动一下锅，把油散开在锅里面，放入鱼块，用中火煎，转动锅，让油能够均匀的分布，不要转动鱼块。等到与煎的微黄了，翻过来煎另一面。等到两面都是煎好了，就是倒入腌鱼的佐料，稍微的煎一会。然后就是倒入半碗水，盖上锅焖3分钟左右。然后加入芹菜，轻轻的翻均匀。接着就是加入芹菜叶，放入少量的盐、味精、酱油，进行收汁。然后就是装盘出锅了，把汤汁浇在鱼上面，就是可以食用了。
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红烧鱼块还是很容易做的，先鱼去鳞洗干净，然后把鱼切成一块块的鱼块，用盐均匀涂抹鱼身，然后用料酒涂抹，腌制20分钟。用厨房纸吸干鱼上的水分，锅中放油烧至五成热，将鱼块下锅煎至两面金黄。火调小，鱼拨到一边，倒入红九九火锅底料80g，底料化并炒出香味后，倒入少量水（刚好漫过鱼块），开大火煮沸。水开后中小火炖15分钟就可以了，放适量白糖和陈醋大火收汁，装盘后撒上葱花或香菜即可。
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先将准备一块鱼腩，去掉鳞，然后就是洗干净了。将洗干净的鱼腩切成大块。用大火将锅烧热了，加入油，将鱼放入。等到鱼的一面煎到金黄，就是煎另一面，煎到金黄。等到鱼的两面都是煎到哦金黄了，就是炝入米酒，然后就是加入适量的清水，加入生抽、老抽、姜葱，用大火烧制。然后就是盖上锅盖，焖几分钟，加入适量的水淀粉进行勾芡就是可以了。这样就是制作出美味的红烧鱼块了。
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生姜和葱白切碎，葱叶切段，红椒切段。草鱼块洗净，用白酒、食盐、椒盐粉腌制10分钟。生抽、蚝油、白糖、醋调成味汁。锅擦干，热油至冒轻烟，下鱼块，鱼皮朝下煎，剪好一面翻个面。直至煎至双面微黄铲起。锅内留底油，下姜葱碎煸香。倒入煎好的鱼段，然后倒入步骤3的调料。加小半碗温水，加盖焖煮。待汁收至剩1/3时，倒入红椒段、洋葱、葱叶，翻匀，盖上锅盖，关火利用热气将红椒焖至断生即可。
