三分熟黑椒牛排怎么做
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土豆削皮，秋葵洗净，扔近沸水中煮。10分钟后捞出秋葵放进冰水中，土豆继续煮。
牛肉切去油脂，用肉锤拍打，去经络。两面均洒上盐和给胡椒。切半个红葱头，切丁，洒在牛排的一面。
土豆煮到筷子可以轻松戳穿，捞出，压成泥。
起锅，切一小块黄油。把半个红葱头切丁，下锅，煸香，关火。连油和红葱头丁一起倒入土豆泥中，加少量盐，鸡精，黑胡椒，搅拌。
再起锅，加大半块黄油，把牛排上的洋葱粒抖掉，放入牛排，1分钟内不要动牛排。熟肉色上到牛排厚度的将近1/2时，翻面。锅中的黄油不够的话，再加半块。用勺子不停的把黄油舀起来，浇在牛排表面。当下一面的熟肉色快上到1/2时，切一个红葱头，切圈，下锅。如果牛排很厚，不要等到侧面看不到粉红色，而是要在中间还有一些粉红时，将牛排立起来，煎一下侧面。总共煎的时间控制在8-15分钟之内就好，不要太久。
有烤箱的，最好煎的时间再短一点，煎完了放入烤箱里，烤一下，牛排表面会有脆脆的口感，里面又不失多汁鲜嫩。
