作业题目:为什么豆角 焯水需要加白醋?
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“入口绵，到口光，嚼后香，吃后想”就是这道菜给人吃完的感觉。在各种调味酱中，只有它具有遇盐变咸，遇糖变甜，单吃很香的本事，说的就是——麻汁，它又成为“东方三明治”，与豆角搭配丰富了膳食的风味，也提高了膳食的营养。保证让你吃过一次就会爱上它，而且爱得很疯狂。
【麻汁豆角】酱香味浓略辣，口感香脆微酸，很适合夏天的一道家常菜。
原料：豆角400克，麻汁50克，米醋适量，大蒜适量，味极鲜少许，盐，白糖适量，蚝油20克。
做法，1：豆角切成寸段，放入沸水锅中焯水2分钟左右:，然后立即过凉水，并控干水份。（根据豆角的老嫩程度决定）
2：大蒜捣成泥，加入麻汁，蚝油，白糖，味极鲜，米醋搅匀。（很稠的那种状态）
3：将控干水份的豆角和调匀的麻汁，拌匀即可。
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答：你好，豆角焯水加白醋可能是为了加速分解掉豆角中的毒素
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炒豆角时，直接下锅炒很容易发黑不脆，而焯水时加一勺白醋，再下锅炒豆角，炒好后豆角洁净又脆嫩，比直接炒好吃几倍。因此想要做菜水平更上一层楼，要学会焯水。
直接炒的话很难快速炒熟，但经过焯水后，豆角煮熟了，再搭配调料炒一炒，这样吃起来既安全又美味，炒菜时比较省力。
