秋葵怎么做才能即脆爽又不会黏黏的,饭店厨师说出其中
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热心网友
锅中倒入足量清水，将清水烧开，下入秋葵焯熟，迅速放入冰水中拔凉，放入冰箱冷藏可以让秋葵即脆爽又不会黏，做法如下：
准备材料：秋葵150克、蚝油15克、淀粉1克、清水少许、绵白糖1小勺、家乐鸡精少许、指天椒1个、白芝麻少许、生抽15毫升、食盐少许
一、首先将秋葵洗净，去蒂后对半剖开，备用
二、锅中倒入足量清水，将清水烧开，下入秋葵焯熟，迅速放入冰水中拔凉，放入冰箱冷藏备用
三、锅中加入适量清水，与蚝油、生抽、绵白糖、鸡精、食盐混合煮沸，略微熬煮片刻；
四、取出冷藏的秋葵，修齐尺寸后码入盘中，浇上料汁
五、指天椒洗净后切成细丝，点缀在秋葵之上，撒上少许白芝麻装饰，即可完成。
热心网友
秋葵的粘液中含有多糖类物质，有保肝护胃的作用。如果对秋葵的粘液不反感，可以整个果荚焯水后切开，这样能最大限度的保留粘液。如果不能接受粘液，可以把秋葵切片后再焯水，这样，大部分的粘液就会留在水里。
