如何制作双皮蛋奶??
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好二三四
所需食材：炼乳适量、罐头50克、鸡蛋150克、小麦面粉1000克、全脂牛奶粉400克、白砂糖200克。
香甜脆皮的做法详细步骤：
1、细白糖、白脱淡炼乳混合打发；
2、蛋分两次加入，充分搅拌；
3、面粉、奶粉筛入原料内混合搅拌；
4、取出调好的面团，用擀面棍擀；
5、将擀平的生料放于模型内，修饰边缘所剩的生料；
6、用叉子将模型中的生料戳洞使其透气，放进微波炉烤箱，用中火烤约20分钟即可。
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蛋液做好，要用筛子过滤掉泡沫，这样蒸出来的双皮蛋奶更光滑。蒸的时间不宜过长，时间太长口感会不细腻。下面介绍做法：
准备材料：全脂纯牛奶200g、蛋白2个糖20-30g
制作步骤：
1、蛋白两个打散，注意是打散不是打发哦要是鸡蛋很小可以再加一个蛋白不然可能很难凝固
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2、加入牛奶200g跟25g白糖混合均匀，甜度根据自己喜欢的程度调节
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3、蛋白加牛奶混合后过滤蛋奶液，去掉没有打散的蛋白
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4、分装入玻璃瓶或者碗里，碗的话盖上保鲜膜以免水蒸气进入，静置一会去除气泡
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5、水煮开后放入瓶子隔水中小火蒸10分钟，焖五分钟即可，要是碗的话适当增加蒸的时间。凝固了就是熟了
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6、双皮奶就做好了，冷藏更好吃，上面还可以加芒果、蜜豆等等
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热心网友
最佳答案脆皮鲜奶材料： 牛奶250ML、炼乳2大匙（偶用的草莓炼乳）、玉米淀粉30克、糖40克、 脆皮浆: 面粉适量、泡打粉1/2小匙、水适量 做法： 1、牛奶、炼乳放在一个大碗中，筛入玉米淀粉，加入糖搅拌到没有颗粒。 2、搅拌好的牛奶倒在一个小锅中，小火边搅拌边加热，一直加热到呈固体糊状迅速离火。 3、把煮好的牛奶放在一个长方形的保鲜盒里，盖上盖子放在冰箱冷冻室冷冻1小时左右 4、适量面粉加上泡打粉再加水调成稠一些的面糊，即为脆皮浆,冻好的牛奶拿出来切成块。 5、锅中放入多一些油，油热后放入挂了一层面糊的牛奶炸成金*挂出放在厨房纸巾上面吸干油。小贴士:1、煮牛奶时一定要用小火，而且要一直不停的搅拌，否则很容易糊，一凝固马上离火再搅拌一会。2、在面糊中也可以加一些吉士粉增加味道。3、挂浆的牛奶冻需要用大火快速炸成, 因为牛奶冻已经是熟的, 只要大火把外层迅速成型就好, 否则, 如果用小火的话, 外层还未成型, 里面就融化流出来了原料：一大碗蒙牛牛奶（400ml左右，偶比较贪心，各位按比例来就行了）、蛋清二只、白砂糖二勺 1) 先把牛奶倒到锅中刚煮开即可（烧久了会破坏蛋白质，也结不起奶皮了），然后再倒入大碗，这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。 2) 拿一个空的大碗中放入二只蛋清（蛋清蛋黄分离的方法想必大家都会的，就不多说了）、二勺糖，搅匀至糖溶解（不要打太久，否则变蛋泡了) 3) 等牛奶稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗，搅拌均匀，再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮会自己浮起来（倒来倒去，想起变魔术了）。 4) 最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右，用筷子从中间刺入，没有牛奶流出说明全部凝结起来了，大功告成啦。
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食材明细
纯牛奶适量
鸡蛋适量
蜜豆适量
草莓适量
白糖适量
甜味口味
蒸工艺
三刻钟耗时
普通难度
双皮奶的做法步骤
1
材料：纯牛奶、白糖、鸡蛋、蜜豆、草莓
2
牛奶倒入锅中煮热，但不能煮开。
3
趁热倒在碗里，不久牛奶表层结出奶皮。
4
用筷子将奶皮刺穿，缓缓地将碗里的奶倒出，留少许奶液防止奶皮粘底。
5
鸡蛋打散取蛋白，加入2勺白糖搅匀。
6
蛋液倒入牛奶中搅匀。
7
用筛网过滤，去除表面的泡沫、气泡。
8
再延碗边慢慢倒回原来的碗里，奶皮慢慢地浮起。
9
包上保鲜膜入蒸锅，大火蒸10分钟，关火再焖2-3分钟即可。
10
取出后依个人口味加入蜜豆、莲子、水果类食用。
