整个烧茄子怎么做好吃
发布网友
发布时间：2022-02-20 21:21
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热心网友
时间：2022-02-21 00:14
用料
长茄子三个
西红柿一小个
青椒一个
蒜六瓣
葱姜少许
淀粉适量
糖少许
盐少许
生抽少许
老抽少许
醋少许
家常烧茄子（比较简单）的做法
茄子切成滚刀块，放入盆中，用干淀粉裹匀，注意，不要放水！家常烧茄子（比较简单）的做法 步骤1
裹好后炸成图中颜色！家常烧茄子（比较简单）的做法 步骤2
把西红柿和青椒切好备用！家常烧茄子（比较简单）的做法 步骤3
葱姜切末备用！家常烧茄子（比较简单）的做法 步骤4
蒜切末备用！家常烧茄子（比较简单）的做法 步骤5
老抽，生抽，醋，糖，盐，淀粉，水，放入碗中调成汁备用！家常烧茄子（比较简单）的做法 步骤6
放葱姜呛锅，然后放西红柿和青椒翻炒！家常烧茄子（比较简单）的做法 步骤7
炒到五成熟，放入炸好的茄子！继续翻炒！家常烧茄子（比较简单）的做法 步骤8
均匀受热后，倒入调好的汁，让酱汁裹均匀，最后放蒜，炒两下就可以出锅了！家常烧茄子（比较简单）的做法 步骤9
味道不错哟！大家可以试试！家常烧茄子（比较简单）的做法 步骤10
小贴士
汁调好后，放入锅之前要搅拌一下。淀粉很容易沉淀！
热心网友
时间：2022-02-21 02:55
烧茄子做法：
原料：茄子(去皮)，葱头1个，大葱2-3根，上好酱油10克，绵白糖20克，盐5克，味精少许，葱、姜、新蒜适量。
做法：
1、茄子、葱头、切成滚刀块。葱姜切末，蒜拍碎，加酱油、白糖、盐、味精、淀粉，用水调匀。
2、炒锅放油，不要太多，跟一般炒菜的油量差不多就行。因为茄子起初比较“吃”油，所以，一定要慢火，热油。而且要勤翻，几乎是不能停铲子，要不停的翻，等到茄子看起来发黄，变软的时候，慢点翻。
慢翻但是也要翻，烧茄子好吃不腻的诀窍就在“翻”上。
3.
等茄子变成很软烂的样子时，放入葱头，当然，如果不爱吃这两样东西可以不放，只放茄子进去。然后再放入调料，因为高料里有淀粉，所以要等它收一下汤，不要太稠。
提示：
烧茄子是很费油的，
怎么才可以省油呢？
烧茄子时，茄子特别吸油而变得油腻腻，如果想省油兼清淡味好，可以将洗净的茄子先用盐略腌一下，当茄子渗出水分时，把水分挤掉，然后加油烹制。也可先不放油，先干炒一下，把茄子的水分煸掉，质地变松后再加油烹制。
另外，烧茄子用不到鸡蛋，所以省着鸡蛋，做汤吃吧。
谢谢！！
