青菜做包子如何保持它的绿？
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保持青菜馅翠绿的方法在于：选择新鲜的青菜、清洗和处理、短时间烹饪、加入食用油、调整调料。
1、选择新鲜的青菜：
要选用新鲜的嫩青菜，以保证其颜色翠绿，口感鲜嫩。老化的青菜颜色会变暗，不适合制作青菜馅。
2、清洗和处理：
青菜在清洗时应该注意，不要过度搓洗，以免破坏菜叶上的细胞，导致营养物质流失和颜色变暗。同时，在切碎青菜时，应该尽量保持菜叶完整，避免将菜叶切得过碎，这样可以减少调料的渗透，保持青菜的原有颜色。
3、短时间烹饪：
过度煮沸会使青菜中的叶绿素分解，导致颜色变黄。因此，在制作青菜馅时，应该采用短时间烹饪的方法，保持青菜的鲜嫩和颜色翠绿。可以将青菜焯水至半熟状态，再用冷水冲洗，以保持其颜色和营养。
4、加入食用油：
在制作青菜馅时，可以加入适量的食用油，这有助于保持青菜的颜色翠绿。同时，食用油也可以增加馅料的滋润度，使口感更加鲜美。
5、调整调料：
在调制青菜馅时，应该注意调料的搭配。过多的盐会使青菜脱水变黄，而过多的糖则会使青菜变色。因此，要适量添加调料，以保持青菜的颜色和口感。
