我想做酱羊蹄，需要酱肉的坛子哪里买
发布网友
发布时间：2022-04-22 12:48
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热心网友
时间：2023-10-23 11:57
做酱牛肉时，牛肉上的白色筋膜可以不去掉。但需要将明显的部分剔除。
以下是一种酱牛肉的菜谱：
食材清单：
* 牛腱子肉 500 克
* 姜适量
* 葱适量
* 料酒适量
* 盐适量
* 糖适量
* 酱油适量
* 八角适量
* 花椒适量
* 小茴香适量
制作步骤：
1. 牛腱子肉洗净，不要撕掉上面的白膜。
2. 锅中不放油，炒热盐后放入10g花椒炒出香味，放凉备用。
3. 用手给牛腱肉做按摩，用炒好的花椒盐腌制1-2天。
4. 准备香料包。
5. 腌制至少一天的牛肉洗去花椒后切成大块，凉水入锅，加入葱姜料酒适量烧开。
6. 锅开后撇去浮沫。
7. 加入香料包，用中小火炖煮1-2小时，直到牛肉可以用筷子轻松扎透。
8. 捞出牛肉，让其自然冷却，切成薄片即可享用。
希望以上信息对你有帮助，如果有任何疑问，可以随时向我提问。
热心网友
时间：2023-10-23 11:57
材料 牛腱子肉、卤汁、香料包一个（内有八角两个，草果两个，凉姜一块，香叶三片，肉蔻两个，白芷两片，小茴香10g，花椒20g）、花椒10g、葱、姜、料酒、生抽50g、老抽50g、干黄酱30g，甜面酱15g、冰糖30g、适量食盐。
步骤
1 牛腱子肉洗净，白膜不用撕。（做酱牛肉必须用牛腱子肉，不能用其他肉代替）
2 锅中不放油，炒热盐后放入10g花椒炒出香味，放凉备用。
3 用手给牛腱肉做按摩，用炒好的花椒盐腌制1-2天。
4 准备香料包。
5 腌制至少一天的牛肉洗去花椒后切成大块，凉水入锅，加入葱姜料酒适量烧开。
6 锅开后撇去浮沫。
7 锅中依次下入香料包、干黄酱和甜面酱（比例按2:1），生抽50g，老抽50g，冰糖30g。
8 再加入卤汁
9 大火烧开煮10分钟，看看颜色深浅，如果颜色不够深加入适量老抽。
10 加入适量盐。
11 下面进行第一次小火煮制1小时，关火后焖上1小时。再次开火煮开后小火30分钟，再次关火焖到自然凉，期间第二次关火后用筷子可以轻松扎透即成熟。把牛肉泡到卤汤里过夜入味即可。
热心网友
时间：2023-10-23 11:58
酱牛肉做法
主料
牛腱子肉
1000g
辅料
茶叶
2小勺
八角
2个
桂皮
5g
老抽
1大勺
盐
适量
糖
1大勺
白酒
适量
香叶
适量
花椒
适量
葱
25g
姜
25g
步骤
1.准备所有原材料
2.牛腱子肉放入清水中浸泡几个小时，其中更换几次水，直到水变得清澈，没有血渗出为止
3.将八角、茶叶、桂皮、香叶、花椒等香料放入，用线封口
4.锅中加入清水，水中加入半小杯白酒，将牛肉放入
5.开火煮，煮至牛肉颜色变白，体积缩小即可关火
6.然后将牛肉取出，用凉水冲洗干净备用
7.电锅里放入牛肉，加入切片的葱姜
8.倒入一大勺白酒
9.放入老抽和适量盐，加入一大勺糖
10.最后将缝好的料包放入
11.往锅中加入适量开水
12.盖上锅压上阀，定好时间（40分钟）即可
13.凉后即可捞出切片
