你们那里都是怎么吃香椿芽的？

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香椿芽含有特殊的香气。喜欢的人趋之若鹜，讨厌的它的人敬而远之。但凡这种有特殊气味的食物都会形成这种奇怪的现象。两极分化。

现在介绍几种香椿芽的吃法。

1、香椿炒鸡蛋，香椿洗净切碎与蛋液混合就加入盐、鸡精、少量五香粉提香搅拌均匀。热锅烧油。油稍多一些，油热放葱花爆香倒入香椿鸡蛋液多炒一会炒出金*即可。

这是最常见也是经典做法。

2、裹上面糊油炸（隔壁的小孩应该已经馋哭了😄）香椿洗净，鸡蛋加淀粉和成糊，香椿芽裹上糊下六成油温炸浅*捞出，油温升至七成再次复炸金*捞出，撒椒盐或者沾番茄酱，口感酥脆香。

3、香椿拌面，香椿洗净切碎，锅上火，放油，葱花爆香倒入香椿放盐、十三香炒出香味盛饭出备用。

面条最好是扯面或者手工擀面，一般挂面就不要了，这么好的食材挂面是配不上的。面条煮好放上适量炒好的香椿芽、酱油、醋、油泼辣子拌匀即可。

最常用的是香椿炒鸡蛋。香椿洗净控水，顶刀切碎后放入几个鸡🐔蛋，撒少许盐搅拌均匀，炒锅油热时将蛋液倒入，炒好为止。或者将香椿开水中焯一下，捞出沥干切碎，豆腐切成小拇指般大小的块，入水中焯一下，捞出后与香椿同拌，加少许盐，及适量的芝麻酱，别的佐料可以不放的。

香椿大量上市时，可以多买一些，洗净控水，切碎后用10％的食盐加以搅拌，装入容器盖上盖子，腌制一周的时间即可食用，如果咸味较重，也可用凉开水淘洗后挤干水分。天气热的时候，把香椿叶子摘下洗净，浸入面粉和鸡蛋调制的糊中挂浆，上油锅炸至金黄捞出，我们这边叫作：香椿鱼。

热心网友

是的，有很多人喜欢吃。我们家一般就是把香椿芽煮熟然后蘸酱吃的，香椿芽可以清热去火，还是纯绿色蔬菜，对身体很好。

热心网友

很多人都喜欢而且喜欢有的还买不到，太贵。香椿芽炒鸡蛋特别好吃或者凉拌也别有一份风味。

热心网友

非常多的人喜欢吃香椿芽。最出名的一道菜是香椿炒鸡蛋，它含有丰富的营养物质，有清热解毒，理气开胃的作用。