福州的荔枝肉怎么做
发布网友
发布时间：2022-03-06 22:50
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懂视网
时间：2022-03-07 03:11
荔枝肉的做法：
1.将里脊肉洗净后切成薄片，放入碗中，加入少许盐、鸡精、生粉和料酒，抓匀腌制15分钟，把鲜荔枝肉切成两半后，浸泡在淡盐水里备用。
2.锅热后倒入植物油，将腌制好的肉片放入锅中翻炒几下，颜色由红变白后捞出备用。
3.在锅中倒少量凉水并放入料酒、一勺白糖、一勺白醋和少量的盐，水开后用生粉勾芡。
4.将炒过的肉片放入锅内，放入浸泡过的荔枝，搅拌几下，再淋上花生油即可出锅。
总结
1.将肉片腌制15分钟,荔枝肉切成两半浸泡在淡盐水中。
2.将肉片放入锅中翻炒至颜色由红变白后捞出。
3.在锅中加水并放入调料，水开后用生粉勾芡。
4.将肉片放入锅内，放入荔枝，搅拌后淋上花生油即可。
热心网友
时间：2022-03-07 00:19
做法一 食材准备 主料：猪肉(瘦) 300克 辅料:荸荠100克 调料：大葱15克红糟50克 白醋 10克 酱油 10克 白砂糖 15克 大蒜 5克 淀粉(蚕豆)荔枝肉图片合集（1）(20张)10克味精3克 香油 5克 花生油 50克 各适量 制作步骤 1.将精肉洗净，切成10×5×1 厘米的厚片，再剖上十字花刀，然后再切为3片 2.马蹄（荸荠）切小块，每粒2～3 块 3.马蹄块与肉片一起用湿淀粉和剁细的红糟抓匀 4.葱去根须，洗净，取葱白切马蹄葱 5.酱油、白醋、白糖、味精、上汤、湿淀粉调卤汁待用 6.锅置旺火上，下花生油八成热时倒入上浆的肉片和马蹄，用勺扒散，待肉剖花成荔枝状时，用漏勺捞起，沥干油 7.锅留余油，先下蒜末、葱白，煸一下再入卤汁烧沸，随即倒入荔枝肉和马蹄块翻炒几下即成。[1]做法二 食材准备 原料：猪瘦肉约300克、净荸荠片100克、3克蒜末、15克葱段、50克番茄汁 制作步骤 1.猪瘦肉切块，剞斜十字花刀，再切成斜形块，与荸荠片用湿淀粉抓匀。 荔枝肉2.清汤加调料调成卤汁。肉块与荸荠下锅炸2分钟，呈荔枝状捞出。 3.蒜末、葱段下锅煸炒，倒入卤汁，再放入荔枝肉、荸荠片翻炒，装盘即成。[2]做法三 食材准备 原料：新鲜荔枝400克、鲜柠檬一个、猪肉末50克、青红椒各20克、水发木耳10克、姜5克。 调料：橄榄油1汤匙、糖1茶匙、盐1/3茶匙、鸡粉1/2茶匙、土豆淀粉1茶匙。 制作步骤 1.把鲜荔枝去皮、核取肉，姜切末; 2.青红椒切成三角片、木耳撕成片; 3.猪肉末和姜末拌匀，加一半盐和鸡粉调味，放少许淀粉摔打、抓匀后用 荔枝肉小勺慢慢塞到荔枝中间，外表抹匀、柠檬挤汁备用; 4.锅中放入橄榄油，煸炒青红椒，放汤一勺，加糖和剩下的盐调味; 5.放入荔枝肉和木耳烧1分钟，淋入柠檬汁勾芡出锅。 注意事项 1、在肉馅塞入荔枝前用干淀粉涂抹荔枝内心，可防止荔枝肉和肉馅之间黏合度不够，菜肴成熟后出现脱壳的现象。 2、应季鲜果肴柠汁荔枝肉用柠汁代替米醋，可以增加荔枝的甘美滋味，菜肴口感嫩滑、甜酸适口，既有荔枝和柠檬的酸甜馥郁、又有肉的滋润鲜美。
