蚵仔煎用生海蛎子还是熟的
发布网友
发布时间：2022-04-22 10:29
共3个回答
热心网友
时间：2023-11-01 06:35
一般都是用的生的海蛎子。海蛎子煎饼真的特别好吃，闽南那边做这个的很好吃的。
热心网友
时间：2023-11-01 06:35
主料
A鲜蚵150克
茼蒿菜（或快菜）150克韭菜50克
生姜10克鸡蛋4个
B粉浆材料水330毫升
太白粉50克地瓜粉（纯）100克
辅料
调味料：酒10克
香油5克糖4克
盐4克白胡椒粉2克
酱汁材料：甜辣酱20克
蒜茸酱20克番茄沙司20克
1. 将鲜蚵洗净放入清水中洗净，捞出沥干水分；茼蒿菜、韭菜去老叶洗净沥干，韭菜切细状；生姜去皮洗净切末；酱汁材料混合调匀；材料B盛好备用。
2. 将地瓜粉、太白粉过筛于钢盆中，加入清水混合拌匀。
3. 将作法1的韭菜倒入作法2的粉浆中，再加入调味料混合调匀备用。
4. 平底锅预热后倒入25-28克食用油，放入适量生姜末爆香。
5. 将作法1的鲜蚵放入4-6粒于作法4的锅中迅速拌炒至6-7分熟。
6. 作法3的粉浆取1大勺均匀的淋入锅中。
7. 取一个鸡蛋打入作法6的锅中，加入滴量的鸡粉及白胡椒粉在鸡蛋上方，用锅铲将鸡蛋摊匀。
8. 将茼蒿菜放入作法7的锅中，煎至两面熟透即可取出，食用时淋上作法1的酱汁。
小贴士
清洗生蚵时不能用手揉搓导致抓烂，且营养成分流失。倒入清水中要把粘在蚵上的壳及泥去除，再捞出，反复2-3遍即可。
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热心网友
时间：2023-11-01 06:36
你好，你可以用这个生海蛎子，这个一般都是那个熟的，然后这个煎熟一点比较好吃
