蒸荞面馒头怎样操作
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热心网友
准备材料：面粉 200g、荞麦粉 150g、水 适量、白糖 适量、酵母 适量、盐 少许。
一、白糖用温开水化开备用，待凉至不烫手后，把酵母倒进糖水里化开。
二、在盆里放入面粉和荞麦粉和少许盐混合，搅拌一下，如下图所示。
三、淋入酵母水，用筷子搅拌均匀后揉成光滑的面团，如下图所示。
四、揉好的面团用东西盖上，静置发酵一小时左右至1.5-2倍大，如下图所示。
五、然后将发好的面团排气后用手搓成棍状，如下图所示。
六、切成小块，盖上东西再醒发15-20分钟左右，如下图所示。
七、把馒头坯放上蒸架，冷水入锅，中火蒸15分钟左右，如下图所示。
八、蒸15分钟后即可取出，冷却一会，这样荞麦馒头就已经做好了。
热心网友
怎样做好荞面馒头 怎样可以做好荞面馒头？买一袋三匠苦荞粉（专做馒头用的）。苦荞粉做馒头的方法： 1．用发酵粉加苦荞粉活成面团。 2．等面团里出现蜂窝孔时，把面团分成小块做成馒头。 3．把做成的馒头放到蒸锅里蒸熟 苦粉韧性、弹性差，纯荞麦面的面筋网络包不住酵母产生的气体，所以效果不好。因此都要加一些面粉。也就解决了和面黏手的问题，外面买到的荞麦面馒头一斤面粉只加二、三两荞麦粉。 我的做法是：面粉六两、苦荞粉四两、酵母5克、泡打粉3克、糖少许（可不放）、盐三克、蛋、奶随意（可不放） 将所有配料加水和成稍硬的面团，揉透，稍醒一会，揉成馒头形，越紧实越好，醒一会。见慢头发起后，上火蒸熟。时间看馒头的大小，15--20分钟醒发时间，要根据室温、水温、酵母添加量来决定。 现在的天气，用凉水就行，天凉了要用温水，水温不要高于体温，否则酵母被烫死了，不能发起来。见馒头鼓起了就可以蒸了。加了三匠苦荞粉做的馒头是非常营养的。
热心网友
荞面馒头也要加一些白面，
