种在地里的姜长了新姜,那老姜能吃吗?
发布网友
发布时间：2022-04-22 10:22
共5个回答
热心网友
时间：2023-10-18 20:53
不能吃，老姜出现发霉、发芽己出叶、表皮发黄、特别是己经烂的都不能食用，种下去的老姜己发芽表面发黑，发黄的千万不能食用，因为姜变质发霉后产生的毒素非常大，对胃肠、肝肾损害极大，而且还引发中毒造成严重后果。当然轻微的表皮发黄、冒牙的可以食用，但要削掉发黄、冒牙部位。
俗话说得好：“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”，夏天天气炎热，人们为了避暑喜欢吃一些生冷的瓜果、饮料、雪糕，就连喝啤酒都要冰镇的，这样才过瘾，殊不知会导致寒气侵袭人体。这时，适当地吃一些姜可以有效的保障人体气血的流通，起到一定的保护作用，能让我们的身体健健康康的，元气满满过夏天！

姜随着成熟度的不同，采摘的时间不同，口感和功效也各不相同，一般我们把生长期4个月左右的姜称之为“新姜”，由于这时的姜新鲜而带有嫩芽，所以也将“嫩姜”、“仔姜”；生长期10个月左右的姜称之为“老姜”，俗称“姜母”，也叫“姜种”。那么一样是“姜”，“老姜”和“新姜”有啥区别？知道后别再瞎买了，买错差别大！

一、外观差异
新姜也就是嫩姜，外表一般都是偏白色，看起来比较水嫩，姜头部呈现红色；老姜是立秋后才收获的姜，常常用作姜种，表皮为*，比较皱，很粗糙，而且颜色比较暗、不鲜艳。

二、口感不同
新姜皮薄肉嫩，纤维较细、水分较多、辣味较轻，吃起来比较脆爽；而老姜皮厚肉坚，纤维较粗、辛辣味重，食用的时候很难咀嚼。

三、食用方法不同
新姜由于鲜嫩，辛辣味较轻，所以一般用来制作果酱或糖果，也可以用来腌制；而老姜主要用作食物烹调中，如炖、焖、煮、烧等，主要是取其味，熟后要弃掉的，所以一般是切成姜片或姜丝。俗话说“姜还是老的辣”，烹调用姜不应选用新姜，老姜的味道更加浓香。

四、功效不同
新姜主要入脾、胃、肺经，可以驱寒、发汗解表、温中止呕；而老姜主治温中散寒、回阳通脉、燥湿消痰等。

知道了二者的区别，一定别再用错了，用错差别大，接着分享一个新姜的好吃做法，每天吃3片，叫你元气满满过夏天。
1、先把买回的嫩姜冲洗干净，然后用厨房纸吸干表面的水分 ，如果有时间最好是晾干。这一步的目的是为了让糖醋姜片的保存期更久、防止做好的糖醋姜片变质。

2、完全晾干后的嫩姜切成薄薄的片，再取一个无水无油的玻璃罐子，玻璃罐子要提前用开水烫一下或是用蒸汽蒸一下（目的是为了消毒杀菌），然后再将切好的嫩姜片装到罐子里，1斤姜片加入50克冰糖，再加入适量的米醋，注意一定不要用勾兑醋，喜欢有颜色的可以放黄米醋，不喜欢有颜色的可以放白米醋，醋的量要没过姜片，然后密封起来，阴凉通风处保存，大约两三天以后就可以吃了。


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爱吃姜的要留意，“老姜”和“新姜”究竟有何区别？外观、口感、食用方法、功效都不相同，看后别再用错，用错差别很大，你学会了吗？我是晓峰，喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！
热心网友
时间：2023-10-18 20:54
生姜是我们日常生活中离不开的食物之一，不管是炒菜还是炖汤，生姜都成为了必不可少的调味品。但是生姜放久了就会出现发芽的情况，直接丢掉又觉得可惜，但是吃了也怕对身体不好。那么姜发芽了还能吃吗？
一、姜发芽了还能吃吗
其实生姜发芽有两种原因，一种是生姜比较嫩，那么会有一些绿色的嫩芽，这样的生姜吃起来非常脆，口感非常好，比较适合炒菜炖菜使用，由于这种生姜比较嫩，所以辛辣味道也不重。另一种就是生姜放的久了。这种生姜也是能吃的，只是营养价值有所降低，随着时间的推移，这种长芽的生姜消耗了太多生姜内部的营养以及水分，虽然能吃，但是口感真的不好。但是如果生姜出现了腐烂的情况，一定记住不能吃，以免导致肠胃不适，出现中毒的情况。
二、如何保存生姜
生姜的保存方法有两种，一种是用保鲜膜或者是密封的塑料袋存放。首先把生姜包好，然后再用塑料袋装起来，之后直接的放入冰箱的保鲜室就可以了，这样做就是为了隔绝湿润的空气，让生姜体内的水分不蒸发，这样就能保存时间变久。另一种方法是用沙土埋起来。如果家里有土地的话，可以直接放到地里，这样更加适合生姜的保存，如果没有可以用花盆，需要注意的是，沙土一定要盖过生姜，只有这样才能让生姜保存水分不发芽，关键是随时想吃随时拿，真的很方便。
三、生姜的好处
生姜具有很强的抗氧化功能，所以女性吃了有抗衰老的功效。冬季喝生姜水的话，能够有效的预防风寒感冒。天气炎热没有胃口的时候，可以用生姜开胃，不仅能够增强食欲，还能促进肠道的吸收蠕动。
生姜可以吃，发芽的生姜也可以吃，但是腐烂的生姜就一定不能吃。早晨可以吃生姜，晚上不可以吃生姜，寒性体质的人可以吃生姜，热性体质的人不可以吃生姜。所以，吃生姜也是一门学问，不要盲目的乱吃才好。
热心网友
时间：2023-10-18 20:54
种姜能食用。种姜，一般指用来埋种的老姜。又称姜娘。立秋之后收获，皮厚肉坚，味道辛辣。老姜功效：解表散寒、温中止呕、温肺止咳、化痰止咳，解毒，临床上常用于治疗外感风寒及胃寒呕逆等证。
1、老姜一般用在火工菜中（如炖、焖、煨、烧、煮、扒等烹调方法），主要是取其味，而熟后要弃去姜。 所以姜需加工成块或片，且要用刀面拍松，使其裂开，便于姜味外溢，浸入菜中。
2、老姜（附有姜芽），可以作菜肴的配菜或酱腌，味道鲜美；
3、黑糖如姜茶：老姜可和黑糖一起冲泡，对健胃整肠、驱寒解热、促销血液循环等有一定改善。
热心网友
时间：2023-10-18 20:55
能吃啊。
热心网友
时间：2023-10-18 20:55
当然可以啦，老姜很辣
