酱烧藕盒应该怎么做？
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发布时间：2022-04-22 10:34
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热心网友
时间：2023-07-10 00:36
1、首先我们来调面糊，大部分做法是面粉加鸡蛋和适量水调成酸奶一样的浓稠度，但是这样炸出来的藕盒表面偏软，不会很脆。
爱吃脆皮的朋友可以尝试一下我这个方子：面粉里加小指甲盖大小的无铝泡打粉（泡打粉不需要太多），再加适量的水调成糊状，浓稠度和酸奶质地差不多就行，当然如果对泡打粉比较介意的朋友，换成鸡蛋调面糊的方子即可，其实泡打粉没问题。
2、处理藕片：莲藕去皮，切成中等厚度的片，放入盐水里浸泡，这样藕片不容易断。3、调肉馅：肉馅建议挑选稍微带些肥的，这样吃起来更香。把肉馅倒入容器内，加葱花和姜末，用筷子朝一个方向搅拌，之后再依次加入料酒、蚝油、淀粉调味去腥，搅拌均匀。4、开炸前，往调好的面糊里加入适量的盐和白胡椒粉，搅拌均匀，起到让表面脆皮增香坚固的作用。
5、泡完水的藕片捞出沥干水分，两片藕片之间夹上适量的肉馅，放入面糊里蘸一下，蘸的薄厚会决定炸出来的口感，我个人经验是表面蘸匀提起来不滴落面糊，就可以下锅开炸。6、炸锅里倒油，烧至6成热（用木质筷子放进去试一下，筷子头冒小气泡油温就差不多了），转中小火开炸，放入裹好面糊的藕盒，炸的时候记得用筷子边捞边炸，这样炸出来的成色非常漂亮。7、炸至两面表皮金黄，捞出放在厨房纸上控一下油，稍微降一下温就可以开吃啦。8、爱吃糖醋藕盒的朋友再多一步骤，用2勺醋+3勺生抽+半勺盐+1勺糖+1勺淀粉调成的水淀粉调成酱汁，把番茄切丁。锅里倒少许油，放入番茄丁和调好的酱汁翻炒，微微冒泡时，加入炸好的藕盒，表面均匀裹上酱汁时，出锅装盘，撒上葱花和芝麻美极了。
热心网友
时间：2023-07-10 00:36
1.我选的是肥瘦相间的五花肉，先用淘米水来清洗一下，在用清水冲洗干净
2.用刀剁成肉泥
3.葱 姜 香菜都切碎
4.肉泥加入葱姜 香菜，加生抽 耗油 老抽 盐 料酒 白胡椒粉 鸡粉 香油
5.搅拌均匀备用
6.藕一节，去皮洗净
7.切成2至3厘米厚的片
8.取一片藕，放入适量肉馅
9.在取一片藕盖在上面，用手稍微一按就好了
10.取100克面粉，加一个鸡蛋，5克五香粉，5克鸡粉
11.加适量水，搅拌成稠稀均匀的面糊。
12.把藕夹放面糊里滚一圈
13.锅中注入适量油，五成热放入蘸了面糊的藕夹
14.待浮上来番面，炸至熟透捞出（炸的过程要用中小火，把藕夹的水份全部炸出来，基本就熟了）
