厨房平时炒菜用的是几两的勺子？
发布网友
发布时间：2022-04-22 10:36
共3个回答
热心网友
时间：2023-09-09 20:23
厨师一般都是用六到十两炒勺，农村大锅建议六两或八两，因为锅勺太轻不好炒菜，不过具体还得看厨师习惯。
热心网友
时间：2023-09-09 20:23
八两炒勺就是这个炒勺八两重。
都是厨师专用炒勺，八两炒勺就是这个炒勺八两重，十两炒勺就是这个炒勺十两重。
厨师用的炒勺的标准划分：以一勺水的重量划分，有六两，八两，十两，十二两之分。
炒勺就像是一个加大加长版还防热的汤匙，如果在做菜的时候要加入高汤或水，这种炒勺会比铲子方便的多；用炒勺取调料也比铲子方便，譬如一道菜需要加入蚝油提鲜，厨师就会用炒勺的边缘取蚝油，而不是拿着蚝油的瓶子直接往锅里倒，如果是倒少了还有得救，一旦倒多了，这道菜就毁了。
便于掌握调料的量，厨师的手感一般很准，这个“手感”就是我们常说的厨师的功夫，只可意会，无法言传。个人觉得这点就是中餐“看似没有标准化，其实每个厨师心里都有把尺”的体现吧
热心网友
时间：2023-09-09 20:24
农村大锅建议使用**六两或八两**的炒勺。
