怎么红烧羊排好吃又烂
发布网友
发布时间：2022-04-22 10:38
共4个回答
热心网友
时间：2022-06-21 07:59
红烧羊排好吃又烂的做法：
做法一
食材准备
主料：羊排500克（已斩件）
配料：冰糖约12颗，醋约25毫升，八角2颗，桂皮一小块，草果一个，香叶2片，红枣5颗，干辣椒3个，生姜（切片）、葱（挽结）、料酒各适量
制作步骤
1.将斩好的羊排洗净血水，锅内放入适量的冷水，放入洗净的羊排，加入约25毫升醋，烧开后用漏勺将羊排捞出，用清水冲净血沫，沥干待用
红烧羊排
2.将冰糖敲碎，净锅内放入适量的油，下入冰糖，用小火将其炒至融化；
3.下入羊排，翻炒至上色后下入两小勺料酒，炒匀；
4.放入洗净的八角、桂皮、草果、香叶、干辣椒、红枣、姜片、葱结，倒入适量的热水(高出羊排约3厘米），大火烧开后用汤勺舀去浮沫；
5.放入适量的盐，转小火，盖上锅盖，煮约80分钟至羊肉酥烂汤汁收干时即可出锅。
注意事项
1.羊肉焯水时加入少许的醋，可以有效地去除膻味；
2.炒糖色时，放入油后即可下入冰糖，要用小火，以免炒过头味道发苦；
3.水最好一次性放足，如中途需加水请加热水。
做法二
食材准备
原料：羊排骨 萝卜干 葱 姜 蒜 香菜
调料：盐 料酒 老抽 大料 花椒 蜂蜜
制作步骤
1、羊排骨洗净，放盐、料酒、葱、姜、花椒、大料腌制几个小时。
2、锅中放热水，把羊排骨放入焯水，不需要捡出佐料。待水开肉表层皮
肉变色，用筷子一块一块夹出。（用筷子可以防止血沫粘在肉块上）
红烧羊排
3、炒锅放一点油，油热放蜂蜜，放入排骨翻炒上色，倒入料酒、少许老抽，放入葱、姜、蒜，放入萝卜干炒一会。
4、加入热水，没过羊排骨，盖上锅盖，大火烧开后小火焖3个小时。汤汁收干后，羊肉软烂，加入香菜就可出锅。
热心网友
时间：2022-06-21 07:59
首先说羊排就是非常好吃的东西，不管怎么做都非常的好吃，另外，红烧也是一种非常不错的主意，红烧的东西也都非常好吃，例如红烧茄子，红烧肉，非常好的食材，加上非常好的加工方法，当然非常非常的好吃
热心网友
时间：2022-06-21 08:00
【红烧羊排】
【食材】：羊排1根，大葱10克，生姜10克，香葱少许，干红椒1小把，花椒1小撮，茴香1小撮，八角2个，桂皮1小块，香叶2片，盐适量，料酒1大勺，黄酒1大勺，生抽1勺，老抽1小勺，蚝油1小勺，鸡精少许。
【做法】：
1，首先将羊排洗净后斩成大块，这一步我直接叫卖肉的老板处理好了，拿回家洗净即可进行下一步操作。

2，接着将羊排冷水下锅，加入1大勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，可以多煮一会儿，捞出后用凉水冲洗干净，沥干水备用。

3，羊排焯水的时候可以来准备香料，将大葱洗净切片，生姜洗净去皮后切成片，香料用清水冲洗一下，沥干水备用。

4，锅里倒入少许油，油热后加入葱白、生姜和花椒，转小火爆香。切勿太大火，花椒容易烧糊。

5，然后放入羊排，快速翻炒几下，小火将羊排煸香，煸干一些水分。

6，接着淋上1大勺黄酒，加入1勺生抽和1小勺老抽翻炒均匀，多炒几下。

7，加入剩余的香料，翻炒出香味，倒入热水，大火煮开，热水的量要没过羊排，然后将羊排连同汤汁一起放到电压力锅里，选择煲汤功能键，开始炖煮。

8，程序结束后打开盖子，羊排已经很软烂了。

9，取一部分炖好的羊排，放入炒锅里，加入少许盐和1小勺蚝油调味，大火收汁，最后撒上少许鸡精炒匀后即可出锅。

10，装盘后表面撒少许香葱做点缀，就可以开吃了。

热心网友
时间：2022-06-21 08:00
红烧羊排超好吃做法！不腥不膻、酥烂脱骨，大口大口吃真过瘾
厨师长教你红烧羊排最好吃做法，不腥不膻有技巧，大口吃就是爽
大家好，我是第一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！
红色似乎是一种自带光环的颜色，大到摇曳的五星红旗，无论多远你都能第一时间注视它；小到自家餐桌，一盘裹着玛瑙般芡汁儿的红烧菜品，上桌那一刻就吸引了你全部的目光，恨不得把一整盘都吃进自己嘴巴里。
而羊排也是一种自带魅力的好食材，似乎一说起羊排，就会有一种风吹草地见牛羊的感觉，脑海中就会浮现出星空低垂、草原辽阔，一群牧民围着篝火、载歌载舞，分食香喷喷、油亮亮的羊肉的场景!
当自带魅力的羊排，遇上自带光环的红色，看它们如何撞击出如琉璃般晶莹红润、酥软光亮、入口即化、直入人心的红烧羊排。
【红烧羊排】
第一步：食材
羊排500克，一根一根的剔开以后，剁成3厘米左右的段，放在盆中备用。
大葱一根、切成葱段，生姜一小块、切成薄片，大蒜几粒。再准备一个小盆，抓入花椒3克、干辣椒5克、香叶几片、再准备冰糖10克，放入盆中备用。
第二步：焯水
锅中烧水，凉水下入羊排，放入5克料酒去除羊排的腥味，大火烧开后撇去浮沫，把羊排捞出来，用凉水洗去上面的浮沫，控干水分备用。
第三步：烹饪
烹饪前先炒点糖色，锅内烧油、放入冰糖，开小火用勺子快速搅动化开冰糖。糖汁炒成焦*、并有大量气泡时倒入羊排，快速翻炒至羊排上色，倒入准备好的大料一起翻炒，炒出大料的香味后，放入葱姜蒜翻炒几下，放入豆瓣酱10克、炒出红油，继续给羊排上色，把颜色炒均匀。
然后从锅边淋入料酒5克，料酒在加热的过程挥发能减少羊排的腥味。再加入适量的清水，清水的量要没过羊排，加入食盐2克、胡椒粉2克、白糖1克、老抽2克调一下底色，调好味后倒入高压锅内焖煮。
先大火烧至上汽，再转小火焖煮15分钟。15分钟以后关火，先取下气压阀、再打开锅盖，把焖煮好的羊排重新倒入锅中，捞出香叶、生姜、辣椒等辅料。
转大火收汁，把汤汁收至浓郁、即可出锅装盘。最后撒上一点葱花点缀一下，红润软烂、鲜香美味的红烧羊排就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。
