煮鸡蛋黄是黑的什么原因能吃吗？
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发布时间：2022-04-22 09:36
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时间：2023-09-28 21:29
鸡蛋蛋黄的颜色是黑色的，不能食用。蛋黄变黑色是*菌渗入。专家介绍，鸡蛋产出后，如果蛋壳破裂或者出现裂纹，*菌就会渗入，蛋清和蛋黄就可能被感染变色。而不同的细菌感染颜色不一样，有的是黑色，有的是灰色。
一名长期卖鸡蛋的商户向记者介绍了一个简易的鉴别鸡蛋是否新鲜的方法：将鸡蛋放在灯光下，如果颜色不发暗，就是新鲜的。同时，拿起鸡蛋晃一晃，要是感觉鸡蛋咣咣地响，说明这枚鸡蛋也不好。
扩展资料
研究发现，母鸡品种会影响鸡蛋壳的颜色，但是不会影响蛋黄颜色。蛋黄颜色完全取决于母鸡吃的食物。如果鸡饲料中黄橙色色素较多，蛋黄颜色就会更深些。
鸡饲料中不准加入人工色素，但是一些农民会在鸡饲料中加入万寿菊花瓣和胡萝卜等富含胡萝卜素的食物，让蛋黄呈现更深的橙色。如果鸡饲料中增加红柿子椒或者少量红辣椒粉，就可以让蛋黄略带红色。
参考资料来源：人民网-鸡蛋煮完蛋白变黑色 专家称*菌渗入可致变色
参考资料来源：人民网-蛋黄颜色为啥深浅不一 揭秘蛋黄颜色背后的秘密
