白果（银杏果）和开心果是一样的东西吗？
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发布时间：2022-04-22 09:42
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时间：2023-10-30 16:45
白果和银杏果一样，只是叫法不同。
银杏树果实需要经过高温处理之后才可以吃。因为白果中含有一种叫做银杏酸的有毒物质。高温处理可以破坏银杏酸的分子结构，使其失去毒性。具体做法是将白果放在高温下煮、炖或蒸煮，直到果实变软和熟透。经过高温处理后的白果可以食用，但仍需要注意食用量。
白果一定要熟食并且熟食也要适量。在吃白果之前，需要去掉皮和胚，白果的毒素主要集中在胚和种皮内，吃前一定要去除，而那些发芽的白果是不可以食用的。
白果里面的芯子也就是胚芽，是不能吃的，食用白果一定要去芯的，白果有小毒，一般以绿色的胚部毒性最强，它含有少量的氰甙和白果酚甲等物质。
白果保存方法
1、晾干保存法：银杏果买回后要放在通风阴凉处，不能晒太阳。因为晒太阳后，银杏果会外干内热且湿润，极容易霉变，霉点往往先从外壳开始。
2、冷藏保存法：银杏果保鲜的最好办法是冷藏。但当室温在27℃以上时，放在冰箱的冷藏室里仍无济于事，因为冰箱门经常打开，室温对它还是有影响的，因此容易变质。
这时只能将它放在冰箱冷冻室冷藏。当室温在27℃以下时，才可放在冷藏室冷藏。银杏果保鲜万无一失的办法是剥掉外壳，将果仁放在冰箱冷冻室里保鲜。
以上内容参考：百度百科- 银杏果
