活发面放盐和糖有什么作用放多少
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热心网友
普通的蔗糖不能被酵母直接利用，所以放糖对发酵没有多大的效果。
盐会抑制酵母的活性，使得发酵过程平稳，不容易发酵过渡。面团加少量的盐还可以改善味道。
盐、糖过量都会抑制发酵。
