酵母用50度热水化开还能发酵吗

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热心网友

酵母用50度热水化开还能发酵。

和面时加入酵母,是让酵母在一定温度、湿度的条件下充分繁殖,使淀粉转化为糖,再让糖分生成大量的二氧化碳气体,从而使面团膨胀,面就发了。

酵母有一定的适宜温度,一般温度为40度,如果温度过高,超过60度,酵母菌就会被烫死,也就不会再繁殖,当然也不可能再产生气体,面自然就发不起来。

发酵粉的用量:

想让面团发酵的话,自然是需要一些发酵粉的,然而对于一些没有经验的人们来说,经常会一次将很多发酵粉倒入到面团里面,其实如果发酵粉用量太多的话,会导致发酵失败,或者是面发出来之后味道过酸,一定要适中使用。

并且现在市面上售卖发酵粉的品牌有很多,基本上包装上面都会有使用的量,用起来也非常方便。

热心网友

发酵粉用热水泡开后放在凉水里,还是能够起到发酵作用的,并不影响发酵...

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