霸王茄子怎么做？
发布网友
发布时间：2022-04-22 11:19
共2个回答
热心网友
时间：2023-08-29 11:55
主料，茄子 (1个)
辅料，大蒜 (2瓣)，干辣椒 (2粒)，小葱 (1根)
厨具，炒锅
1、茄子洗净，切成1cm宽的条。
2、切好的茄子泡在淡盐水中备用。
3、大蒜拍碎，干辣椒切好。
4、葱叶用刀划成丝。
5、泡在水里就自然卷曲了。这样的葱丝比较好看。
6、热锅，放比平时炒菜多的油，下茄子煎炸。
7、至发黄变软就可以捞出了。
8、就底油下辣椒和葱段。再加入三勺豆瓣酱中火炒香。如过太干，可以加少许热水。
9、下茄子翻炒。
10、加入大蒜。
11、加入一勺白糖。
12、倒入1.5勺蚝油炒匀。
13、淋入两勺香醋。
14、起锅装盘，撒葱丝即可。
热心网友
时间：2023-08-29 11:56
茄子切条
放少许盐
拌匀，茄子腌制到出水，10分钟左右
腌制好的茄子拧下水
茄子过油炸
捞出茄子
蒜瓣切粒，葱切葱花，姜切姜末
调汁：葱花、、白糖、老干妈、生抽、老抽（一点点即可）、醋
茄子滤下的油，倒到锅子里
爆香蒜瓣姜末葱白
倒入2/3的调味汁
放茄子，稍稍拌炒下，让茄子均匀上色，大火煮至入味，我基本不盖锅盖哈，你可以盖上煮
最后1/3调味汁放少许生粉拌匀倒入勾薄芡
撒葱花出锅
