奶油奶酪如何保存
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发布时间：2022-04-22 10:40
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热心网友
时间：2022-05-20 21:22
动物淡奶油和奶酪是烘焙中常见的两种原料，也是价格较高的原料，如果遇到开封用不完或者冷冻后无法使用而浪费的情况，还是非常可惜的。小编今天就来教大家一些小方法，让大家物尽其用，杜绝浪费。
首先是淡奶油的保存问题。动物淡奶油是需要冷藏保存的，切记不可冷冻保存，冷冻后的淡奶油是无法打发的。没有开封的淡奶油，放在冰箱冷藏，保质期内都可使用。其实刚过保质期30天左右的淡奶油，也不用扔掉，还是可以使用的，质量不会有什么问题，只是瓶底会有些沉淀，总体不影响打发。开封后的淡奶油，用密封条和镊子封口后，可以保存7到10天。这期间，可以做很多甜品将它用完哦。小编之前回答过“打发后的奶油吃不完该怎么办？”这个问题，里面提到了几个实用的办法，各位可以去翻一下小编前面的问答。
奶酪的保存时间，要看奶酪的品种。做披萨用的马苏里拉奶酪，和做三明治用的车达奶酪是可以冷冻保存的，保质期半年到一年不等，在此期间用完就可以了。奶油奶酪是一般做甜品需要用到的奶酪，需要冷藏保存，切记不可冷冻，冷冻后的奶油奶酪质地呈豆腐渣状态，做甜品会不够细腻，影响口感。奶油奶酪保质期一年，但是开封后建议10天之内用完。切口要用保鲜膜包裹，以免变干。如果是蛋糕店，用货量大，可以买2KG的大包装，如果是烘焙爱好者，建议买数个200g左右的小包装，避免浪费。
奶油冻伤后会出现油水分离，无法打发，无法抹面裱花和甜品装饰。不过将冷冻后的奶油隔水加热，用打蛋器搅拌至溶化混合后，此时的奶油是可以做冰激凌、椰奶小方、布丁、蛋挞、芝士挞这些奶油需要打的甜品的。
奶油奶酪冻伤后，也可采用隔水加热的方法，使其溶化后，恢复细腻状态。
安安爱烘焙
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